¿Qué es la dieta carnívora?

When it comes to nutrition, the carnivore diet breaks all the rules. It's been popularised by Shawn Baker, MD, in his 2019 book La Dieta Carnívora. A pesar de la falta de evidencia científica, esta dieta de eliminación extrema está en tendencia en TikTok, la plataforma de videos popular entre la Generación Z y los Millennials.

Ro Huntriss is a leading dietitian and founder of Dietitian Ro y Dietista de Fertilidad. Ella dice: "La dieta carnívora es un enfoque dietético que implica comer solo alimentos de origen animal, como carne, pescado y huevos, y excluir todos los alimentos de origen vegetal, como granos, frutas y verduras."

En la forma más pura de la dieta, solo comes carne y bebes solo agua. Es probable que eliminar inmediatamente todos los demás grupos de alimentos altere seriamente tu estómago y cause otros problemas de salud inmediatos. Por esta razón, Baker y otros defensores de la dieta carnívora aconsejan reducir gradualmente tu consumo de otros alimentos durante varias semanas¹.

In his book, Baker claims that this way of eating can lead to significant health benefits, including pérdida de peso, mejora de la digestión y mejor rendimiento atlético. Sin embargo, los críticos han expresado preocupaciones sobre la falta de evidencia científica que respalde estas afirmaciones y los posibles riesgos de seguir una dieta tan restrictiva.

Huntriss says: "The potential benefits and risks of the carnivore diet are not yet fully understood and remain a topic of debate. While it can provide some essential nutrients such as fuentes de proteína, hierro, y vitamina B12, it may lack other nutrients mainly found in plant-based foods like fibra, vitamina C, and folate." Of note, too much red meat and processed meats have been linked to an increased risk of cáncer de colon.

This eating plan ignores a lot of strong evidence for consuming a well-balanced, varied, and colourful diet. For example, the dieta mediterránea involves eating lots of fruit and vegetables, whole grains, and legumes and consuming less red meat. As a result, it can reduce your risk of many conditions, including presión arterial alta, enfermedades del corazón, la obesidad, diabetes tipo 2, algunos tipos de cáncer, y Enfermedad de Alzheimer. In fact, the Mediterranean diet may even be el secreto para una vida más larga.

Baker habla de varios beneficios para la salud de la dieta carnívora¹. Por ejemplo:

• Pérdida de peso.

• Reversión de la diabetes.

• Salud digestiva.

• Beneficios antiinflamatorios para enfermedades autoinmunes.

El problema es que estas afirmaciones tienen poco fundamento en la investigación científica existente. En cambio, gran parte de la evidencia es anecdótica, pero estas llamadas historias de éxito deben tratarse con precaución. En una encuesta, los seguidores de la dieta carnívora informan experimentar beneficios², pero los expertos han expresado preocupaciones de que el estudio no intentó verificar la precisión de esta información de salud autoinformada³.

Celebrity endorsement has also overshadowed the lack of robust evidence. When famous psychologist Jordan Peterson stated that living on beef, salt, and water improved his and his daughter's ansiedad, depresión, psoriasis, reflujo gástrico, y artritis reumatoide, the news spread that the carnivore diet was anti-inflammatory. In fact, when it comes to anti-inflammatory diets that help fight or improve illness and disease, the science points towards una alimentación colorida y basada en plantas.

También vale la pena señalar aquí que no todas las historias anecdóticas sobre la dieta carnívora han sido positivas. El músico James Blunt desarrolló escorbuto entre seis y ocho semanas después de comenzar la dieta carnívora⁴. This illness occurs when you don't get enough vitamin C, which can lead to a whole host of síntomas peligrosos e incómodos.

¿Se puede perder peso con la dieta carnívora?

En esencia, esta dieta es un tipo extremo de dieta de eliminación que prioriza las proteínas sobre todos los demás grupos de alimentos. Es posible perder peso con esta dieta porque no hay meriendas, y porque las proteínas te ayudan a sentirte más lleno por más tiempo, lo que podría ayudar a reducir tu ingesta de calorías.

Sin embargo, los estudios muestran que es difícil mantener cualquier pérdida de peso lograda a través de dietas restrictivas durante un largo período de tiempo. Si restringes tus calorías demasiado, no solo es poco probable que mantengas este déficit por mucho tiempo, sino que una vez que pares podrías ganar más peso del que tenías anteriormente⁵.

The zero-carb, all-protein policy of the carnivore diet also over-simplifies the role of both food groups in healthy weight control. Ketosis - a state where your body loses weight by burning fat rather than carbs - can also be hindered by having too much protein. It's also worth remembering that many meats are also higher in fat and calories, gram for gram, que muchos carbohidratos saludables.

La dieta carnívora es desequilibrada y baja en varios nutrientes esenciales que mantienen tu cuerpo sano y funcionando correctamente. Esto puede llevar a problemas de salud a largo plazo. Por ejemplo, este plan de comidas carece de una ingesta suficiente de:

• Vitamina C - needed for the repair and health of tissues throughout your body.

• Vitamina E - needed for a healthy immune system, disease protection, and healthy circulation.

• Fibra - needed for energy, heart health, and reduced risk of cancer and type 2 diabetes.

• Ácido fólico - needed to make new cells and to prevent anemia.

"Si decides seguir esta dieta, definitivamente deberías considerar suplementos nutricionales para llenar cualquier deficiencia de nutrientes," dice Huntriss. Pero ten en cuenta que los suplementos no son ni de cerca tan efectivos para proporcionar a tu cuerpo lo que necesita.

Aunque la carne proporciona ciertos nutrientes, una dieta basada únicamente en carne - especialmente una que se centra en carnes rojas como la de res y cerdo - suele ser alta en saturated fats. According to Huntriss, this may increase your risk of certain health issues, such as enfermedad cardiovascular y accidente cerebrovascular.

Ella continúa advirtiendo sobre los problemas de seguridad adicionales asociados con la dieta carnívora para personas con:

• Enfermedad renal crónica - people with this are often advised to avoid a high-protein diets.

• Gota - un alto consumo de carne puede empeorar los síntomas de la gota.

• Mujeres embarazadas y en período de lactancia - a lack of essential nutrients can negatively affect your baby's development.

The carnivore diet shares some similarities with the dieta cetogénica (keto) - but it can be seen as more extreme and restricting. Huntriss explains:

"La dieta keto es un enfoque dietético alto en grasas y bajo en carbohidratos que busca llevar al cuerpo a un estado de cetosis. Fomenta el consumo de alimentos ricos en grasas y cantidades moderadas de proteínas, mientras limita los carbohidratos a aproximadamente 20-50 gramos por día."

La dietista explica que la principal diferencia entre las dos dietas es que la dieta carnívora permite solo alimentos de origen animal, mientras que la dieta keto permite algunos alimentos de origen vegetal bajos en carbohidratos, como verduras no almidonadas, nueces y semillas.

"Aunque ambas dietas son restrictivas a su manera, la dieta keto permite verduras y algunas frutas, además de los productos animales que se encuentran en la dieta carnívora. En última instancia, esto significa que la diversidad de nutrientes de la dieta keto puede ser mayor que la que se encuentra en la dieta carnívora."

1. Dieta Carnívora: Beneficios para la salud de la dieta carnívora.

2. Lennerz et al: Características de comportamiento y estado de salud autoinformado entre 2029 adultos que consumen una "dieta carnívora"".

3. Kirwan et al: Limitaciones del estado de salud autoinformado y marcadores metabólicos entre adultos que consumen una "dieta carnívora".

4. Podcast de Modales en la Mesa: James Blunt.

5. Obert et al: Estrategias populares para perder peso.