Dieta para cálculos biliares: alimentos para comer y evitar

¿Qué son los cálculos biliares?

Los cálculos biliares ocurren cuando la bilis, que normalmente es fluida, forma piedras en la vesícula biliar. Este es el órgano que se encuentra debajo del hígado. Más comúnmente, los cálculos biliares contienen bultos de material graso (similar al colesterol) que se ha solidificado y endurecido.

You can have just a few small stones or a great many. Occasionally, just one large stone is formed. For more information, see the separate leaflet on Cálculos biliares y bilis.

Aproximadamente una de cada tres mujeres y uno de cada seis hombres forman cálculos biliares en algún momento de sus vidas. Los cálculos biliares se vuelven más comunes a medida que envejeces. El riesgo de formación de cálculos biliares aumenta con:

• Embarazo.

• Obesidad.

• Diabetes.

• Fumar.

• Pérdida de peso rápida.

• Tener un pariente cercano con cálculos biliares.

• Taking certain medicines such as the píldora anticonceptiva.

• Consumir una dieta generalmente poco saludable, particularmente una dieta alta en grasas.

La vesícula biliar desempeña un papel en la digestión de los alimentos. Recoge y almacena la bilis, luego libera la bilis en el intestino delgado cuando los alimentos pasan del estómago al intestino delgado. Esto ayuda con la digestión de los alimentos porque la vesícula biliar contiene sales biliares y otras sustancias que descomponen las grasas.

El conducto biliar, que conecta la vesícula biliar con el intestino delgado, puede obstruirse por cálculos biliares. Esto puede causar síntomas como:

• Dolor.

• Hinchazón.

• Feeling and being sick.

La piedra puede causar una obstrucción y dificultar la liberación de la bilis desde el conducto biliar.

Alimentos para comer con cálculos biliares

No hay una dieta específica para los cálculos biliares, pero seguir una dieta equilibrada y muy baja en grasas puede ayudar con los síntomas:

• Plenty of frutas y verduras. Procura consumir al menos cinco porciones cada día.

• Abundancia de carbohidratos con almidón. Ejemplos incluyen pan, arroz, cereales, pasta, patatas, chapatis y plátano. Elija variedades integrales siempre que sea posible.

• Algo de leche y productos lácteos (2-3 porciones al día). Elige productos lácteos muy bajos en grasa.

• Algo de carne, pescado, huevos y alternativas como frijoles y legumbres.

• Cantidades limitadas de alimentos altos en grasas y azúcares. Limita las grasas saturadas que se encuentran en productos animales, como mantequilla, ghee, queso, carne, pasteles, galletas y repostería. Reemplaza estos con grasas insaturadas que se encuentran en productos no animales, como aceite de girasol, de colza y de oliva, aguacates, nueces y semillas. Pero recuerda que las grasas insaturadas también pueden desencadenar dolor por cálculos biliares.

• Make sure your diet is high in fibra. Esto se puede encontrar en frijoles, legumbres, frutas y verduras, avena y productos integrales, como pan, pasta y arroz.

• Bebe abundante líquido - al menos dos litros diarios, como agua o infusiones de hierbas.

¿Una dieta para cálculos biliares curará mis síntomas?

Most people with gallstones will have surgery to remove the gallbladder in an operation called a cholecystectomy. However, eating a low-fat diet is likely to reduce symptoms while you are waiting for the operation. This is because fatty foods stimulate the gallbladder to release bile into the small intestine.

Una vez que te hayas sometido a la operación, no es necesario seguir ninguna dieta en particular, aunque, por supuesto, siempre es una buena idea comer lo más saludablemente posible.

If you are overweight, attaining a healthy weight will be beneficial. However, it is important to do this gradually, as rapid weight loss has been associated with the development of gallstones. A safe weight loss of 1-2 lbs (0.5 to 1 kg) per week is recommended. See the separate leaflet on Reducción de peso.

See the separate leaflet on Alimentación saludable.

Alimentos a evitar con cálculos biliares

• High-fat foods - try not to eat too much fat at one mealtime. It might be helpful to have smaller, more frequent meals.

• Desencadenantes alimentarios individuales: algunas personas descubren que ciertos alimentos son los desencadenantes de los síntomas. Lleva un diario de alimentos y síntomas para identificar los alimentos desencadenantes. Evita estos alimentos durante un período de prueba de dos semanas y observa cualquier mejora en los síntomas.

Una dieta alta en grasas y alimentos grasos a veces pueden causar malestar y síntomas dolorosos. También pueden causar heces grasas (esteatorrea), que son aceitosas, pálidas y malolientes. La esteatorrea es un signo de que la grasa no se está digiriendo adecuadamente.

Aquí hay algunas formas de reducir la grasa en la dieta.

Nota: muchos alimentos procesados que son bajos en grasa pueden contener altas cantidades de azúcar. Revisa las etiquetas de los productos con alto contenido de azúcar e intenta mantenerlos al mínimo. Un producto que es alto en azúcar contiene más de 10 g de azúcar por cada 100 g.

Reduced-fat, light and low-fat are not the same thing. If a product is low-fat, this means that the product contains 3 g or fewer of fat per 100 g and is actually low in fat. A reduced-fat product does not mean that the product is necessarily low in fat. It means that the product contains 25% less fat than the original product, which is usually a very high-fat product, such as mayonnaise or Cheddar cheese.

Esto es similar para los productos 'light', que contienen aproximadamente un tercio menos de calorías que el producto original, o un 50% menos de grasa. Por lo tanto, mantén estos al mínimo al elegir productos con menos grasa o más ligeros.

También puedes reducir el riesgo de desarrollar cálculos biliares a través de lo que comes:

• Consumir proteínas vegetales, por ejemplo, frijoles y legumbres.

• Aumentar la ingesta de fibra.

• Comer frutos secos.

• Aumentar el calcio en la dieta.

• Aumentar la ingesta de vitamina C.

• Beber café.

• Beber una cantidad moderada de alcohol.