Cómo afrontar una alergia a los frutos secos en Navidad
Revisado por el Dr Krishna Vakharia, MRCGPÚltima actualización por Amberley DavisÚltima actualización 16 dic 2022
- DescargarDescargar
- Compartir
- Idioma
- Debate
Alrededor de dos de cada 100 niños y uno de cada 200 adultos son alérgicos a los frutos secos en el Reino Unido. Los frutos secos son un ingrediente básico en muchas recetas navideñas, y a veces no son fáciles de detectar. Es importante tener cuidado durante las fiestas y proteger a los alérgicos a los alimentos de las reacciones alérgicas.
En este artículo:
Seguir leyendo
¿Son frecuentes las alergias a los frutos secos?
En el Reino Unido y Estados Unidos, la prevalencia de las alergias a los frutos secos va en aumento. Según Allergy UK, cada año se producen casi 100.000 nuevos casos. Las alergias a los cacahuetes entre los niños de los países occidentales se han duplicado en los últimos 10 años. Además, en el Reino Unido se ha producido en los últimos 20 años un aumento del 615% en los ingresos hospitalarios por anafilaxia, reacciones alérgicas extremas que pueden provocar la muerte.
En Navidad pueden aumentar los ingresos hospitalarios de alérgicos a los frutos secos. Los frutos secos son protagonistas en muchas de nuestras recetas navideñas, pero en otras su presencia puede ser difícil de detectar.
Adam Fox, alergólogo pediátrico de un importante hospital universitario londinense, describe cómo la Navidad puede ser una época caótica de reuniones familiares y actos sociales. La abundancia de alimentos y aperitivos en las fiestas pone en peligro a las personas alérgicas a los frutos secos y dificulta a los padres vigilar siempre lo que comen sus hijos.
¿Qué ocurre cuando se tiene una reacción alérgica a los frutos secos?
Tanto los cacahuetes como los frutos secos -aunque los cacahuetes no se clasifican estrictamente como frutos secos- pueden provocar reacciones alérgicas en algunas personas. Esto ocurre cuando el sistema inmunitario reacciona de forma exagerada ante una sustancia extraña que no causaría ningún daño. El sistema inmunitario libera una sustancia llamada histamina, que puede desencadenar varios síntomas de reacción alérgica.
¿Cuáles son los síntomas de la alergia a los frutos secos?
"Preste atención a los síntomas clásicos de la alergia alimentaria, como urticaria, hinchazón y picor alrededor de la boca inmediatamente después de comer", aconseja Fox. "En raras ocasiones, las personas pueden experimentar dificultad para respirar. Se trata de una reacción anafiláctica y requiere atención médica urgente".
Otros signos y síntomas de una reacción alérgica pueden ser:
Hormigueo en la boca y los labios.
Dolores cólicos en la barriga (abdomen).
Sensación de opresión en la garganta.
Los signos y síntomas de una reacción alérgica más grave (anafilaxia) pueden incluir:
Todas las anteriores.
Sibilancias o dificultad para respirar
Hinchazón alrededor de la garganta.
Una sensación de fatalidad inminente.
Dilatación (apertura) de los vasos sanguíneos, que puede provocar enrojecimiento de la piel, aceleración del ritmo cardiaco o presión arterial baja, lo que puede causar sensación de desmayo.
Seguir leyendo
¿Qué frutos secos come en Navidad?
Hay algunos alimentos festivos con frutos secos que son obvios y otros que no lo son tanto.
Las castañas asadas y los cacahuetes salados son tentempiés populares que suelen encontrarse en las mesas de las fiestas. La cantidad de comida y de gente que hay en algunas reuniones puede dificultar que los padres de niños alérgicos a los frutos secos vigilen y eviten que sus hijos tomen frutos secos.
Selección de pacientes para Alergias e intolerancias alimentarias
El rocky road, el chocolate caliente y otros productos a base de chocolate también pueden contener frutos secos, por lo que conviene leer siempre la etiqueta o desconfiar de los alimentos que nos proporcionan otras personas. Las nueces también son protagonistas en Navidad y pueden encontrarse en muchos platos salados y dulces, como ensaladas y pasteles.
Cuidado con los favoritos navideños que a veces -pero no siempre- contienen frutos secos:
Relleno: se puede hacer con una gran variedad de ingredientes, incluidos todos los tipos de frutos secos.
Coles de Bruselas: cuando coma fuera, busque guarniciones como almendras laminadas o nueces.
Piñones: se utilizan habitualmente en ensaladas y salsas festivas.
Panes festivos: los panes para ocasiones especiales suelen llevar nueces, pacanas u otros frutos secos.
Salsas festivas: los frutos secos se utilizan a veces en la salsa de arándanos, la salsa de pan y las salsas especiales.
Los frutos secos también se utilizan con frecuencia en los postres y dulces navideños:
Pastel de Navidad.
Budín de Navidad.
Panettone.
Pasteles de carne.
Stollen.
Turrón.
Dulces de cacahuete y mantequilla de cacahuete
Pan de jengibre.
Mazapán y praliné.
Helado.
Consejos para evitar los frutos secos en Navidad
A pesar de la abundancia de comida y gente durante las Navidades, hay algunas cosas que puedes planificar para que evitar los frutos secos sea un poco más fácil:
Si compra o cocina alimentos usted mismo:
Compruebe todas las etiquetas: los cacahuetes y los frutos de cáscara son dos de los 14 alérgenos que la ley obliga a indicar claramente y en negrita en todas las etiquetas de los alimentos.
Busque recetas alternativas sin frutos secos para sus platos festivos favoritos: si a usted o a su familia les apetece una receta navideña tradicional que suele contener frutos secos, hay muchas recetas alternativas que puede encontrar fácilmente en Internet.
Comer la comida de otros:
Habla con el anfitrión antes de la reunión: ellos pueden ofrecerte opciones sin frutos secos o tú puedes contribuir con tu propia cocina sin frutos secos.
Prepare a su hijo: si su hijo es alérgico a los frutos secos, explíquele que en la fiesta puede haber alimentos que no pueda comer. Dígale que le pregunte antes de comer cualquier cosa que le ofrezcan, y llévele algunas golosinas que sepa que le pueden gustar.
En Navidad y durante todo el año, si le han suministrado un autoinyector de adrenalina (AAI), téngalo siempre a mano para utilizarlo en caso de emergencia.
Comer fuera
Allergy UK ofrece algunos consejos útiles para ayudarle a controlar lo que come fuera de casa, tanto en Navidad como durante todo el año.
Incluso los alimentos en cuyos ingredientes no figuren frutos secos pueden haber sido cocinados en aceite que contenga frutos secos o semillas de sésamo. La contaminación cruzada de alimentos cocinados en el mismo aceite que alimentos que contienen frutos secos también puede provocar una reacción alérgica.
Consejos de Allergy UK para comer fuera
Investiga el restaurante con antelación: consulta las opciones del menú en Internet o llama al restaurante para preguntar por sus opciones sin frutos secos, cómo se prepara la comida y si se controla la contaminación cruzada con alérgenos.
Evite los bufés o las barras de ensaladas: los utensilios compartidos aumentan la posibilidad de contaminación cruzada entre platos.
Pregunte por los menús aptos para alérgicos en los servicios de catering.
Acuérdese siempre de llevar su IAA y de indicar al menos a otro asistente cómo ayudarle en caso de reacción alérgica.
Hable con el personal a su llegada: infórmeles de su alergia a los frutos secos para que su comida no entre en contacto con un alérgeno en la cocina, y quizás pida que el chef utilice un equipo de cocina limpio, dependiendo de la gravedad de su alergia a los frutos secos.
Si es posible, elija platos sencillos: la cena de Navidad puede incluir opciones más sencillas, como carne, verduras al vapor y patatas. Puede que tenga que comprobar si se utilizan frutos secos en adobos y salsas.
Compruebe cuidadosamente los alimentos que recibe y devuélvalos si sospecha que contienen frutos de cáscara o han estado en contacto con ellos.
Historia del artículo
La información de esta página ha sido revisada por médicos cualificados.
16 dic 2022 | Última versión
6 dic 2021 | Publicado originalmente
Autores:
Amberley Davis
Pregunte, comparta, conecte.
Explore debates, formule preguntas y comparta experiencias sobre cientos de temas de salud.
¿Se encuentra mal?
Evalúe sus síntomas en línea de forma gratuita