Nuestras recetas de verano favoritas
Revisado por el Dr. Colin Tidy, MRCGPÚltima actualización por Victoria RawÚltima actualización 30 Jun 2025
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Desde grandes éxitos de barbacoa hasta cenas ligeras entre semana, hemos seleccionado nuestras recetas de verano favoritas para que usted y su estómago sigan sonriendo durante los calurosos días de sol y las cálidas noches de verano, o cualquiera que sea el tiempo que nos depare el verano.
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Comida de verano que apetece
Puede que con el calor del verano le apetezcan comidas más ligeras y refrescantes, como las ensaladas de verano, pero eso no significa que la comida veraniega no pueda estar repleta de sabor. Estas recetas veraniegas van de lo dulce y picante a lo fuerte y ácido, con opciones para carnívoros, veganos y vegetarianos.
¿Por qué nos apetecen comidas ligeras en verano?
Hay varias teorías que explican nuestra falta de apetito en verano:
Se cree que la luz solar afecta a nuestros niveles de apetito: cuando hay menos luz en invierno, nuestro cuerpo naturalmente anhela alimentos más sustanciosos y densos que pueden almacenarse en forma de grasa. Se cree que esto se debe a que nuestro cuerpo interpreta la falta de luz como una señal de que el suministro de alimentos puede ser limitado.
Nuestro cuerpo trabaja más en invierno: las bajas temperaturas obligan a nuestro organismo a gastar más energía, lo que a su vez puede hacer que nos apetezcan más alimentos hipercalóricos.
El calor del verano nos obliga a mantenernos frescos: la digestión de los alimentos genera calor, por lo que suprimir los antojos puede ser una forma que tiene nuestro organismo de controlar esta carga de trabajo. Comer menos también ayuda a beber más agua, que necesitamos para mantenernos hidratados.
Por supuesto, los clásicos de la comida veraniega como el pescado y las patatas fritas, las barbacoas copiosas y los helados tienen su parte de grasa, sal y azúcar. Conviene disfrutar de estos manjares con moderación y guardarse en la manga estas recetas veraniegas sanas y ligeras.
Ensalada épica de verano
Ensalada épica de verano
Vegetariano
Esta fácil y rápida ensalada crujiente está repleta de ingredientes nutritivos como alubias negras, aguacate, mango, tomate y queso feta. Esta ensalada es un acompañamiento ideal para cenas de verano entre semana, picnics y barbacoas. El tomate, el aguacate y el mango aportan muchas vitaminas, como la A, B6, C, E y K, mientras que las alubias negras son ricas en proteínas y fibra. El queso feta añade un toque delicioso a la vez que aporta calcio y grasas esenciales saludables.
Panecillos de jackfruit a la barbacoa
"pulled pork" de Jackfruit a la barbacoa
Vegano
¿Quién dice que la barbacoa vegana es aburrida? Con jaca, cebolla y salsa barbacoa vegana se puede crear una alternativa vegetal a la clásica hamburguesa de cerdo, igual de picante y sabrosa. Además de imitar a la carne de cerdo, el jackfruit contiene vitamina C, vitamina B6 y potasio. Esta deliciosa receta veraniega puede disfrutarse ocasionalmente y combina bien con ensalada de patatas y ensaladas verdes.
Salmón asado con cítricos
Salmón asado con cítricos
Pescadores
Esta receta de salmón, una de las ideas más sencillas para una cena de verano, es muy sabrosa y sólo lleva 40 minutos de principio a fin. El salmón es una gran fuente de proteínas y también contiene ácidos grasos omega-3 que favorecen la salud del corazón. Acompáñalo con tu ensalada de verano favorita o con un salteado de verduras para disfrutar de una cena ligera y llena de vitaminas.
Mini pimientos rellenos de ricotta
Pimientos rellenos baby con ricotta al limón y orégano
Vegetariano
Esta deliciosa y sabrosa guarnición de barbacoa es un verdadero placer para los comensales. Las pieles de pimiento asadas son dulces, ahumadas y ricas en vitamina C, vitamina B9 y antioxidantes. Aunque esta cremosa receta veraniega llena de queso es ciertamente indulgente, la ricotta es un queso bajo en grasa. Puede sustituirlo por queso de cabra, otra buena fuente de proteínas y grasas saludables. Es un acompañamiento estupendo para todos tus platos favoritos de barbacoa, desde pollo a la parrilla hasta hamburguesas.
Tarta de queso cruda de limón y pistacho
Tarta de queso cruda de limón y pistacho
Vegano
Esta tarta de queso vegana, sabrosa y cremosa a partes iguales, es un postre veraniego refrescante y delicioso. Como todos los postres, esta tarta de queso debería ser un capricho ocasional, pero tiene algunos beneficios añadidos para la salud. No contiene azúcar refinado y la mayor parte de la grasa procede de las almendras, los anacardos y los pistachos, repletos de grasas saludables y otros nutrientes. Los limones y los dátiles son los verdaderos héroes del sabor de este plato, al tiempo que aportan vitamina C, fibra, hierro y calcio.
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Historia del artículo
La información de esta página ha sido revisada por médicos cualificados.
Fecha límite de la próxima revisión: 30 Jun 2028
30 Jun 2025 | Última versión
3 ago 2022 | Publicado originalmente
Autores:
Amberley Davis
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