¿Qué es la dieta coreana?

¿En qué consiste la dieta coreana?

La dieta coreana debe su nombre a los hábitos alimentarios tradicionales de Corea. Se centra en alimentos integrales, no procesados, e incluye una variedad de verduras frescas, cereales integrales y proteínas magras. Este planteamiento fomenta una dieta equilibrada y nutritiva al tiempo que evita los ingredientes muy procesados.

La Dra. Nilda Abellera, Directora Médica de Infuze MD, California, EE.UU., afirma que la dieta coreana también hace hincapié en el consumo de alimentos fermentados -como el kimchi- y condimentos de uso común en la cocina asiática.

"Otro elemento básico de la dieta coreana es la variedad de guarniciones que aportan múltiples fuentes de nutrición", añade. "Las porciones o raciones de comida también son mucho más pequeñas en Corea que en Occidente. Sin embargo, la dieta coreana cotidiana se ha modernizado por influencia occidental".

Bharathi Ramesh, nutricionista y coach de salud residente en Nueva York (EE.UU.), explica que este enfoque dietético es bajo en azúcares y grasas poco saludables, y ofrece una alimentación equilibrada.

¿Qué es la dieta coreana?

Gráfico: Ben Hudson

¿Qué alimentos se pueden comer con la dieta coreana?

La dieta coreana permite disfrutar de una gran variedad de alimentos, cereales integrales, alimentos fermentados y un surtido de frutas y verduras, sobre todo las de temporada y disponibles localmente en Corea. La dieta coreana también incluye proteínas magras y grasas saludables.

"Los platos nutritivos a base de caldo suelen acompañar las comidas", añade Ramesh. "Incluyen verduras, proteínas y, a veces, fideos".

¿Qué alimentos debe evitar en la dieta coreana?

La dieta coreana hace especial hincapié en los alimentos integrales y no procesados y reduce al mínimo la ingesta de alimentos procesados, bebidas azucaradas y grasas poco saludables.

Abellera dice: "Otro grupo de alimentos limitado en la cocina y la dieta coreanas son los lácteos".

¿Es buena la dieta coreana para adelgazar?

La dieta coreana no sólo se centra en alimentos ricos en nutrientes y bajos en calorías, sino que también da mucha importancia a la actividad física regular. Este enfoque combinado puede contribuir a la pérdida de peso.

Ramesh says: "Its focus on fermented foods - a good source of probiotics - may also improve digestion, which can further aid weight management. However, dishes such as rice can be high in carbohydrates, so portion control is key."

¿Cuáles son los beneficios de la dieta coreana?

A high-fibre diet that is low in calories and saturated fats is good for your overall wellbeing. It can help to lower your chance of heart disease, boost your immune system and reduce inflammation.

Aberella explica que los beneficios para la salud de la dieta coreana se deben principalmente a su énfasis en los alimentos de origen vegetal, los alimentos fermentados -que son excelentes para la salud intestinal- y una variedad de antioxidantes procedentes de ingredientes frescos.

"For a vegan diet, protein sources can be replaced with plant-based protein options such as tempeh and tofu," she says. "Low-carb diets can adapt to Korean eating habits by reducing rice and noodle portions and eating more fruits, vegetables, and protein. Gluten-free diets can opt for gluten-free soy sauce and rice-based noodles."

Ramesh dice que la cocina coreana suele incluir ingredientes picantes, que pueden irritar a algunas personas con problemas digestivos. Su alto contenido en carbohidratos hace que, si controlas tus niveles de azúcar en sangre, debas tener cuidado con el tamaño de las raciones.

"Incorporar los principios de la dieta coreana ajustándolos a la ingesta de sodio, el control de las raciones y las necesidades dietéticas personales puede ayudar a maximizar sus beneficios para la salud", afirma.

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