Ingredients for Courgette Cornbread

• 110g (1 stick) unsalted butter plus more for pan

• 2 huevos grandes, ligeramente batidos

• 120ml buttermilk

• 1 large courgette (about 275g )

• 130g de harina común

• 60g wholemeal flour

• 60g sugar

• 1 cucharadita de levadura en polvo

• 3/4 cucharaditas de sal marina fina

• 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

• 180ml medium-grind cornmeal

Position a rack in the middle of oven and preheat to 177°C. Butter a 9x5x3" loaf pan.

Melt 120ml butter in a small saucepan over medium-high heat. Continue cooking until butter solids at bottom of pan turn golden brown, about 3 minutes. Scrape butter into a medium bowl. Set aside and let cool. Whisk in eggs and buttermilk.

Trim courgette ends. Thinly slice five 1/8" rounds from 1 end of courgette and reserve for garnish. Coarsely grate remaining courgette. Add to bowl with butter mixture and stir until well blended.

Sift both flours, sugar, baking powder, salt, and bicarbonate of soda into a large bowl. Whisk in cornmeal. Add courgette mixture; fold just to blend (mixture will be very thick). Transfer batter to prepared pan and smooth top. Place reserved courgette slices atop batter down centre in a single layer.

Bake bread until golden and a tester inserted into centre comes out clean, 55-65 minutes. Let cool in pan 10 minutes. Remove from pan; let cool completely on a wire rack. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Store airtight at room temperature.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.