Frituras de calabacín tiernas con aderezo diosa verde

Ingredientes para Tortitas de Calabacín Tierno con Aderezo de Diosa Verde

• 1 taza de mayonesa

• 1/4 taza de eneldo fresco picado

• 1/4 taza de cebollinos frescos picados

• 2 cucharadas de estragón fresco picado

• 2 cucharadas de perejil italiano fresco picado

• 1 cucharada de vinagre blanco destilado

• 1 filete de anchoa, picado

• 675 g de calabacín mediano (5 a 6), recortado

• 1 1/2 cucharaditas de sal kosher gruesa, divididas

• 6 1/2 cucharadas de harina común

• 1/2 cucharaditas de levadura en polvo

• 1/2 cucharaditas de pimienta negra recién molida

• 30g de cerveza

• 1 paquete de 110 g de queso de cabra fresco suave, desmenuzado en trozos grandes, refrigerado (aproximadamente 240 ml)

• 80 ml (o más) de aceite de oliva virgen extra

• 3 1/2 tazas (ligeramente compactadas) de mâche (lechuga de cordero

• De 2 a 90 g )

Mezcla todos los ingredientes en un procesador hasta obtener una mezcla suave, raspando ocasionalmente los lados del recipiente. Sazona la vinagreta con sal y pimienta. Transfiere a un recipiente pequeño. Cubre; refrigera. PREPARACIÓN ANTICIPADA: Se puede hacer con 1 día de antelación. Mantén refrigerado.

Con un rallador de agujeros grandes, ralla groseramente el calabacín en un colador grande. Espolvorea 1 cucharadita de sal gruesa y mezcla para cubrirlo uniformemente. Coloca el colador sobre un bol grande. Deja reposar el calabacín durante 30 minutos, removiendo ocasionalmente. Presiona el calabacín para extraer la mayor cantidad de líquido posible. Vacía el calabacín en una toalla de cocina. Enrolla para envolver y exprime para secar.

Batir la harina, el polvo de hornear, 1/2 cucharaditas de pimienta y 1/2 cucharaditas de sal gruesa en un bol mediano para mezclar. Agregar la cerveza. Raspar el calabacín de la toalla en el bol; revolver para cubrir uniformemente (la masa será espesa). Agregar el queso.

Calienta 80 ml de aceite en una sartén grande y pesada a fuego medio hasta que esté muy caliente, aproximadamente 2 minutos. Trabajando en tandas, vierte la masa en la sartén en porciones de 60 ml, aplastándolas para formar círculos de 7.5 cm. Sofríe hasta que estén doradas y cocidas por dentro, de 4 a 5 minutos por cada lado. Transfiere las tortitas a una bandeja para hornear con borde. Repite con el resto de la masa, añadiendo más aceite si es necesario. PREPARACIÓN ANTICIPADA: Se pueden hacer con 2 horas de antelación. Déjalas reposar a temperatura ambiente. Recalienta en horno a 191°C durante 5 a 6 minutos.

Coloca la rúcula en un bol grande. Mezcla con 2 a 45 ml de aderezo. Coloca 2 buñuelos en cada uno de los 6 platos. Cubre con un montículo de ensalada de rúcula. Sirve los buñuelos, pasando el aderezo restante a un lado.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.