Sweet Cinnamon Tamal

Ingredients for Sweet Cinnamon Tamal

• Aerosol de aceite vegetal antiadherente

• 350ml masa harina (masa flour), preferably Bob’s Red Mill

• 1 cucharadita de levadura en polvo

• 1 cucharadita de sal kosher

• 1 teaspoon ground cinnamon, plus more for serving

• 4 ears of corn, husked, kernels removed, or 600g frozen, thawed

• 170 g (1 1/2 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

• 100g raw or demerara sugar

• 1 teaspoon vanilla extract

• 150 g de crème fraîche

• 100g crumbled queso fresco, plus more for serving

Preheat oven to 163°C. Lightly coat an 8x8" metal baking pan with nonstick spray. Whisk masa, baking powder, salt, and 1 teaspoon cinnamon in a medium bowl.

Pulse corn kernels in a blender or food processor until very coarsely puréed, just a few seconds should do it.

Using an electric mixer on medium-high speed, beat butter and raw sugar until pale and slightly fluffy, about 3 minutes. Beat in corn purée and vanilla. Reduce speed to low and beat in dry ingredients; mix until batter is smooth, about 2 minutes. Scrape into prepared pan and cover tightly with foil. Set baking pan inside a large roasting pan; pour in boiling water to come halfway up sides of baking pan.

Bake tamal until top springs back when lightly pressed and a tester inserted into the centre comes out clean, 75–85 minutes. Let cool slightly in pan before serving.

Mix crème fraîche and 160ml queso fresco in a small bowl. Scoop tamal onto plates and top with crème fraîche mixture, more queso fresco, and a dusting of cinnamon.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.