Pan de soda integral con semillas

Ingredientes para pan de soda integral con semillas

• 60ml de mijo

• 60ml de quinoa

• 2 cucharadas de amaranto

• 90 g de avena tradicional, además de más para decorar

• 550 ml de suero de leche, dividido, además de más para pincelar

• 1 cucharada de aceite vegetal, y más para engrasar la sartén

• 375 g de harina integral

• 130g de harina común

• 2 cucharadas de semillas de lino

• 1 cucharada de sal kosher

• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

• 35g de semillas de girasol, y más para decorar

• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos

• 45 ml de jarabe de arroz integral o melaza de sabor suave (clara)

Mezcla mijo, quinoa, amaranto, 240 ml de avena, 240 ml de suero de leche y 120 ml de agua en un bol pequeño. Cubre y deja reposar de 8 a 12 horas. (Alternativamente, lleva los ingredientes a ebullición suave en una cacerola pequeña a fuego lento. Retira del fuego y deja reposar hasta que la mezcla espese como gachas, aproximadamente 2 horas.)

Precalienta el horno a 177°C. Engrasa ligeramente una sartén de hierro fundido o un molde para pastel de 8 pulgadas de diámetro. Bate la harina integral, la harina normal, la linaza, la sal, el bicarbonato de sodio y las 60 g de semillas de girasol en un bol grande. Trabaja la mantequilla con los dedos hasta que los trozos más grandes tengan el tamaño de un guisante. Haz un hueco en el centro y añade el jarabe de arroz integral, la mezcla de avena, los 300 ml restantes de suero de leche y la cucharada de aceite restante. Mezcla con una cuchara de madera hasta obtener una masa suave, homogénea y aún ligeramente pegajosa.

Forma la masa en una bola y colócala en un molde preparado. Pincela con suero de leche; cubre con más avena y semillas de girasol. Haz una gran X en la parte superior y hornea hasta que esté dorado y un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro del pan marque 88°C, de 55 a 70 minutos. Deja enfriar en el molde.

El pan se puede hornear con 2 días de anticipación. Guárdalo bien envuelto a temperatura ambiente.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.