Ensalada para el desayuno

Ingredientes para ensalada de desayuno

• 4 huevos grandes

• 1 cucharadita de sal kosher, más al gusto

• 1 cucharada de azúcar

• 1 cucharadita de cúrcuma molida

• 120ml más 2 cucharadas de vinagre de arroz sin sazonar

• 475ml de verduras crujientes picadas (como pepinos y rábanos)

• 1/4 cebolla dulce, muy finamente rebanada

• 230g de feta, cortado en rodajas gruesas

• 60ml de aceite de oliva virgen extra, más para rociar

• 4 rebanadas de pan de masa madre, tostadas, enfriadas

• 8 tazas de hojas de lechuga, rasgadas si son grandes

• Sumac molido (para servir)

Coloca suavemente los huevos en una cacerola mediana con agua hirviendo con sal y cocina durante 6 1/2 minutos. Transfiere los huevos a un tazón con agua helada usando una espumadera y deja enfriar hasta que estén tibios. Pela y reserva.

Mientras tanto, bate el azúcar, la cúrcuma, 120ml de vinagre, 1 cucharadita de sal y 120ml de agua en un tazón mediano. Agrega las verduras y la cebolla dulce y deja reposar hasta que estén ligeramente ablandadas y encurtidas; idealmente, querrás que reposen al menos 1 hora, pero si tienes poco tiempo, 10 minutos y masajear suavemente para ablandar un poco será suficiente.

Coloca el feta en un tazón pequeño y rocía con 60 ml de aceite y las 2 cucharadas restantes de vinagre. Deja reposar al menos 5 minutos.

Rocía el pan tostado con aceite y desgarra en trozos grandes. Coloca en un tazón grande con lechuga. Escurre las verduras encurtidas y agrégalas al tazón. Rocía el líquido de marinado del feta por encima, sazona con sal y mezcla bien.

Corta los huevos en cuartos. Divide la ensalada entre los platos; cubre con los huevos y el feta marinado y espolvorea con zumaque.

Los huevos se pueden preparar y las verduras se pueden encurtir con 4 días de anticipación; cubrir y refrigerar. El feta se puede marinar con 1 semana de anticipación; cubrir y refrigerar.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.