Lasaña de calabacín asado

Ingredientes para Lasaña de Calabacín Asado

• 8 calabacines medianos, cortados en cintas de 1/16 de pulgada

• Aceite de oliva virgen extra, para untar, más 2 cucharadas adicionales

• Sal marina y pimienta negra molida

• 1 cebolla pequeña, picada

• 2 dientes de ajo, triturados

• 2 cucharadas de orégano picado

• 1 manojo de col rizada (500 gramos), recortada y blanqueada

• 1 manojo de espinacas inglesas (375 gramos), limpias y blanqueadas

• 550ml (540 gramos) ricotta fresca

• 1 cucharada de cáscara de limón finamente rallada

• 1 taza de perejil de hoja plana, finamente picado

• 110g (75 gramos) de mozzarella rallada

• 110g (60 gramos) de parmesano finamente rallado

• Mezcla de ensalada baby (micro) (opcional), para servir

Precalienta el horno a 218°C (220°C). Coloca el calabacín en una sola capa sobre bandejas de horno forradas con papel de hornear antiadherente. Pincela ambos lados de las cintas con aceite y espolvorea con sal. Asa durante 12 a 14 minutos o hasta que estén doradas. Calienta el aceite extra en una sartén antiadherente mediana a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo y el orégano y cocina durante 4 a 5 minutos o hasta que estén tiernos. Deja enfriar ligeramente. Coloca la col rizada y las espinacas en una toalla de papel o un paño de cocina limpio y exprime para eliminar el exceso de líquido. Pica groseramente, añade a la mezcla de cebolla y revuelve para combinar. Coloca la ricota, la ralladura de limón, el perejil, la sal y la pimienta en un tazón y mezcla para combinar. Forra la base de una fuente para hornear de 9x9 pulgadas ligeramente engrasada con un tercio del calabacín asado. Cubre con la mitad de la mezcla de ricota y la mitad de la mezcla de col rizada. Espolvorea con un tercio de la mozzarella y el parmesano. Cubre con la mitad del calabacín restante, y las mezclas de ricota y col rizada restantes. Espolvorea con la mitad de la mozzarella y el parmesano restantes. Cubre con el calabacín restante y espolvorea con la mozzarella y el parmesano restantes. Hornea durante 10 a 15 minutos o hasta que esté crujiente y dorado. Corta y sirve con la mezcla de ensalada de hojas tiernas.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.