Radicchio and Citrus Salad with Burrata

Ingredients for Radicchio and Citrus Salad with Burrata

• 100g Marcona almonds

• 1 teaspoon plus 1 tablespoon sugar

• 1/4 cucharaditas de sal kosher, más al gusto

• 1 (230g) ball burrata

• 6 cucharadas de aceite de oliva, divididas

• 3 medium oranges, peeled, sliced into rounds

• 1 large head of radicchio, preferably Castelfranco, leaves separated

• 2 cucharadas de vinagre de jerez o vinagre de vino tinto

• 1 teaspoon herbes de Provence

Toast almonds in a dry medium skillet over medium heat, tossing often, until beginning to brown in spots, about 3 minutes. Add 1 teaspoon sugar, 1/4 teaspoons salt, and 2 tablespoons water. Remove from heat and stir with a heatproof rubber spatula until water is evaporated. Sprinkle in remaining 1 tablespoon sugar and stir until almonds are coated. Transfer to a plate and let cool. Coarsely chop.

Meanwhile, pulse burrata in a food processor to a coarse purée. It should look a little like cottage cheese. Add 2 tablespoons oil and season with salt; pulse just to incorporate. (Or you can tear it with your hands, arrange on plates, and drizzle with the oil and sprinkle with salt.)

Toss oranges, radicchio, vinegar, and remaining 4 tablespoons oil in a large bowl to combine; season with salt.

Divide burrata among plates and sprinkle with herbes de Provence; top with salad. Scatter almonds over.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.