Polenta Bites with Wild Mushrooms and Fontina

Ingredients for Polenta Bites with Wild Mushrooms and Fontina

• 1.8kg prepared polenta, sliced into 1/2-inch-thick rounds (about 30 rounds)

• 2 tablespoons extra-virgin olive oil, plus more for brushing

• 60g (1/2 barra) de mantequilla sin sal

• 900g assorted wild mushrooms (such as oyster, crimini, and/or stemmed shiitake), cut into thick slices

• 2 chalotas, finamente cortadas

• 60 ml de vinagre de Jerez

• 1 3/4 teaspoons kosher salt

• 1/2 cucharaditas de pimienta negra recién molida

• 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado

• 1/2 cup chopped parsley leaves

• 110g Fontina cheese, coarsely grated (about 240ml )

Preheat oven to 232°C. Brush both sides of polenta slices very lightly with oil and arrange on 2 rimmed baking sheets. Roast polenta until lightly golden brown and warmed through, about 25 minutes.

Meanwhile, melt butter with remaining 2 tablespoons oil in large, deep skillet over medium-high heat. Add mushrooms and cook, stirring often, until tender and browned, about 12 minutes. Add shallots, vinegar, salt, black pepper, and red pepper and cook, stirring, until tender, about 5 minutes. Stir in parsley.

Divide mushroom mixture between baking sheets with polenta. Top with cheese. Continue to roast until cheese is melted, about 5 minutes.

Arrange polenta bites on a platter and serve.

Mushroom mixture can be made 1 day ahead. Transfer to an airtight container and chill.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.