Parmesan-Roasted Butternut Squash

Ingredients for Parmesan-Roasted Butternut Squash

• 1.1kg butternut squash, peeled and cut into 1-inch pieces

• 3/4 cup double cream

• 3 sage leaves

• 2/3 cup finely grated Parmigiano-Reggiano

Preheat oven to 204°C with rack in middle.

Toss squash with cream, sage, 1 teaspoon salt, and 1/4 teaspoons pepper in a 2-quart shallow baking dish. Bake, covered, 30 minutes.

Stir in half of cheese and sprinkle remainder on top. Roast, uncovered, until squash is tender and beginning to brown, about 20 minutes. Let stand about 5 minutes before serving (cream will thicken).

Cooks note: Butternut squash can be cut 1 day ahead and chilled in sealable bags. If you're making this entire menu, squash can be roasted at same time as mushroom and farro pie. Use upper and lower thirds of oven, switching position halfway through.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.