Marinated Beans with Celery and Ricotta Salata
Revisado por pares por UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsPublicado originalmente 28 Ene 2026
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This vibrant marinated bean salad is a versatile vegetarian dish that celebrates simple, high-quality ingredients. By combining creamy cannellini beans or black-eyed peas with the crisp texture of thinly sliced celery, you create a satisfying contrast that feels both light and nourishing. The herb-infused dressing, made with extra-virgin olive oil and white wine vinegar, allows the flavours to develop beautifully over time, making it an excellent choice for a fresh summer side or a standout addition to a weekend spread.
Ideal for meal prep or a quick weekday lunch, this recipe can be partially prepared in advance to save time. The salty, tangy notes of the crumbled ricotta salata provide a perfect finishing touch, elevating the earthy beans and aromatic thyme. Serve this wholesome salad alongside crusty sourdough bread or as part of a larger Mediterranean-style feast for a healthy, fibre-filled meal that the whole family will enjoy.
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Ingredients for Marinated Beans with Celery and Ricotta Salata
4 (425g) cans cannellini (white kidney) beans, navy beans, and/or black-eyed peas, rinsed
4 celery stalks, thinly sliced
160ml extra-virgin olive oil
6 tablespoons white wine vinegar
1 tablespoon coarsely chopped thyme, plus more for serving
Sal kosher
110g ricotta salata (salted dry ricotta), crumbled
Pimienta negra recién molida
How to make Marinated Beans with Celery and Ricotta Salata
Volver al contenidoToss beans, celery, oil, vinegar, and 1 tablespoon thyme in a large bowl to combine; season generously with salt.
Just before serving, transfer beans to a shallow bowl and top with ricotta salata, pepper, and more thyme.
Bean salad (without celery and ricotta salata) can be made 3 days ahead. Cover and chill.
Descargo de responsabilidad
Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.
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28 Ene 2026 | Publicado originalmente
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