Ingredientes para linguini de alcachofa de Jerusalén y corazones de alcachofa

• 1 cucharada de sal kosher o de mar fina, más 1 cucharadita

• 450g /455 g de linguine seco

• 45 ml de aceite de oliva virgen extra

• 450 g / 455 g de topinambur de Jerusalén, cortados en diagonal en rebanadas de 1/4 de pulgada / 6 mm de grosor

• 1/4 cucharaditas de pimienta recién molida

• 1/8 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo

• 1 cebolla roja pequeña, finamente rebanada

• Una lata de 400 g / 400 g de corazones de alcachofa en cuartos en agua, escurridos y secados con papel

• 6 dientes de ajo grandes, en rodajas finas

• 1 cucharadita de jugo de limón fresco

• 1/4 taza / 15 g de menta fresca en rodajas finas

• Queso Pecorino Romano recién rallado para decorar

1 Llena una olla grande hasta dos tercios con agua, agrega la cucharada de sal y lleva a ebullición a fuego alto. Añade la pasta y remueve. Cocina la pasta hasta que esté al dente (cocida pero aún ligeramente masticable), de 7 a 8 minutos.

2 While the pasta water is heating and pasta is cooking, in a large sauté pan, heat the oil over medium-high heat and swirl to coat the pan bottom. Add the Jerusalem artichokes, the remaining 1 teaspoon salt, the pepper, and red pepper flakes and sauté until the Jerusalem artichokes begin to brown on the edges, about 5 minutes. Add the onion and sauté until translucent, about 5 minutes more. Add the artichoke hearts and garlic and continue sautéing until the artichoke hearts are heated through and the garlic is soft but not brown, about 3 minutes. Add the lemon juice and toss to coat.

3 Cuando la pasta esté lista, escúrrela en un colador, reservando 240 ml del agua de cocción. Añade la pasta y la menta a la sartén y mezcla para combinar con la mezcla de alcachofas de Jerusalén. Agrega solo la cantidad necesaria del agua de cocción reservada, poco a poco, para humedecer. Prueba y ajusta el sazón. Divide la pasta entre platos individuales calentados y espolvorea con el queso. Sirve inmediatamente.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.