Ingredients for Grilled Halloumi with Watermelon and Basil-Mint Oil

• 1/2 cup coarsely chopped fresh basil

• 3 tablespoons coarsely chopped fresh mint plus thinly sliced mint for garnish

• 1 diente de ajo, picado en trozos grandes

• 120ml extra-virgin olive oil plus more for brushing

• Sal kosher y pimienta negra recién molida

• 350g cherry tomatoes on the vine

• 1 8-250g package Halloumi cheese, cut crosswise into 8 slices

• 6 small triangles thinly sliced watermelon, rind removed

Build a medium-hot fire in a charcoal grill, or heat a gas grill to high. Purée basil, 3 tablespoons mint, and garlic in a blender. With machine running, add 120ml oil. Set a strainer over a small bowl; strain, pressing on solids. Season with salt and pepper.

Brush grill rack with oil. Drizzle 2 tablespoons basil-mint oil over tomatoes and cheese; season with salt and pepper. Grill tomatoes, turning occasionally, until charred and bursting, about 4 minutes. Grill cheese until nicely charred in spots and beginning to melt, about 45 seconds per side.

Arrange melon on a platter. Top with cheese and tomatoes. Drizzle remaining herb oil over; garnish with sliced mint.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.