Ingredientes para Frittata a la Parrilla con Calabacín, Puerros, Crème Fraîche y Harissa

• 1 calabacín grande (aproximadamente 350g), cortado a lo largo en rodajas de 1/3 de pulgada de grosor

• 2 puerros medianos, raíces recortadas, se descartan las 2 pulgadas superiores, puerros cortados a lo largo y bien enjuagados

• Aceite de oliva virgen extra, para untar

• 1 1/2 cucharaditas de sal kosher, divididas

• Pimienta negra recién molida

• 12 huevos grandes

• 60ml más 2 cucharadas de crème fraîche

• 2 cucharaditas de harissa, más para servir

• 2 cucharadas de hojas de albahaca desgarradas

Enciende una parrilla o precalienta una sartén para parrilla; si estás usando una parrilla de carbón, deja un lugar más fresco para cocinar indirectamente. Unta ligeramente ambos lados del calabacín y los puerros con aceite de oliva y sazona con 1/2 cucharadita de sal y pimienta. Asa el calabacín a fuego alto, volteándolo una vez, hasta que esté bien dorado y tierno, aproximadamente 2 minutos por lado. Transfiere a una superficie de trabajo, deja enfriar ligeramente y corta en rodajas de 1/2 pulgada de grosor.

Asa los puerros a fuego alto hasta que se formen marcas de la parrilla, aproximadamente 2 minutos por lado, luego mueve los puerros a una parte más fría de la parrilla y ásalos a fuego moderadamente bajo, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén tiernos, aproximadamente 15 minutos. Transfiere los puerros a una superficie de trabajo y deja que se enfríen ligeramente. Retira la hoja exterior y corta los puerros en rodajas finas, desechando cualquier parte verde oscuro y dura.

Enciende los quemadores de la parrilla a fuego moderado o, si estás usando una parrilla de carbón, deja que las brasas calientes se enfríen un poco. Unta generosamente una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas con aceite de oliva y colócala en la parrilla.

En un tazón grande, bate los huevos con 40g de crème fraîche y la cucharadita de sal restante. Incorpora las verduras enfriadas. Cuando la sartén esté caliente, vierte cuidadosamente los huevos y las verduras. Usando una cuchara, coloca con cuidado las 2 cucharadas restantes de crème fraîche y las 2 cucharaditas de harissa alrededor de la parte superior de los huevos. Cierra la parrilla y cocina la frittata durante unos 15 minutos, moviendo la sartén varias veces para asegurarte de que se caliente de manera uniforme, hasta que los huevos estén inflados y cuajados.

Deja que la frittata se enfríe un poco, luego adórnala con las hojas de albahaca. Corta la frittata en porciones y sírvela, pasando más harissa en la mesa.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.