Aubergine Parm
Revisado por pares por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 28 Ene 2026
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This baked aubergine parm is a sophisticated take on a classic Italian vegetarian dish. By coating the aubergine slices in a savoury mixture of ground almonds and aged Parmesan, you achieve a satisfyingly crisp texture without the need for heavy frying. The combination of rich tomato sauce and melted mozzarella creates a comforting, heart-healthy meal that celebrates simple, high-quality ingredients.
Ideal for a midweek supper or a casual weekend dinner, this recipe is naturally gluten-free thanks to the clever use of almond flour. Serve these golden rounds alongside a fresh rocket salad or some crusty sourdough bread to soak up the herb-infused tomato sauce. It is a brilliant way to enjoy seasonal aubergines in a dish the whole family will appreciate.
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Ingredients for Aubergine Parm
2 cucharadas de aceite de oliva
1 large aubergine
1 cucharadita de sal marina
2 huevos grandes
110g ground almonds
1/4 cup grated Parmesan cheese
1 cucharadita de albahaca seca
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de orégano seco
725ml tomato sauce
240ml shredded mozzarella cheese
How to make Aubergine Parm
Volver al contenidoPreheat the oven to 204°C. Grease a baking sheet with the oil and set aside.
Remove the stem end from the aubergine and slice the aubergine into 1/2-inch rounds. Salt them thoroughly and set on a clean kitchen towel. Leave for 15 to 20 minutes, to draw out the moisture.
Meanwhile, whisk the eggs in a small bowl or pie dish and set aside.
In another bowl or pie dish, whisk together the almonds, Parmesan cheese, basil, paprika, garlic, and oregano. Set aside.
Brush the salt from the aubergine and press the slices with a towel to draw out any excess moisture.
Dip the aubergine slices in the egg mixture, then in the almond mixture, and transfer to a baking sheet.
Bake for 15 to 20 minutes, then turn carefully, and continue to bake until golden brown and crispy
Spoon the tomato sauce onto the baking sheet (around and on top of the aubergine) and top each round with the mozzarella cheese.
Return to the oven and bake for 5 to 10 minutes, until the sauce is hot and the cheese has melted. Serve immediately.
Descargo de responsabilidad
Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.
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28 Ene 2026 | Publicado originalmente
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