Cucumber and Peach Salad with Herbs

Ingredients for Cucumber and Peach Salad with Herbs

• 1 cebolla de verdeo, finamente picada

• Sal kosher

• 1 limón

• 2 tablespoons Katz’s Sauvignon Blanc vinegar or other white wine vinegar

• 900g mixed heirloom cucumbers, sliced into1/4-inch thick wedges and rounds

• 1 English hothouse cucumber, halved lengthwise, sliced crosswise

• Sal kosher

• 900g yellow peaches, sliced into 3/4-inch thick wedges

• 110g mild feta, crumbled

• Pimienta negra recién molida

• Handful of basil leaves, torn if large

• Handful of mint leaves, torn if large

• 1 limón, partido por la mitad

Place shallot in a small bowl and season with a big pinch of salt. Finely grate zest from lemon into bowl; cut lemon in half and squeeze in juice. Add vinegar and toss to combine. Let sit 10 minutes.

Place cucumbers in a medium bowl and season with salt. Spoon half of vinaigrette over and toss gently to coat.

Place peaches in a serving bowl or on a platter and season with salt. Spoon remaining vinaigrette over and toss gently with your hands to coat.

Add cucumbers to peaches; toss gently again just to combine. Add feta; season with salt and pepper. Top salad with basil and mint and squeeze lemon over.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.