Collard Green Salad with Cashews and Lime

Ingredients for Collard Green Salad with Cashews and Lime

• 150g unsalted, roasted cashews, divided

• 4 tablespoons finely grated Pecorino, divided, plus shaved for serving

• Sal kosher, pimienta negra recién molida

• 1 anchovy fillet packed in oil, drained, finely chopped

• 60ml de aceite de oliva

• 2 cucharadas de jugo de lima fresco

• 1 teaspoon pink peppercorns, crushed, plus more for serving

• 1/2 bunch collard greens, ribs and stems removed, leaves coarsely torn

Process 80g cashews, 2 tablespoons grated Pecorino, and 45ml water in a food processor, thinning with more water as needed, until a smooth, creamy paste forms; season with salt and black pepper. Set cashew paste aside.

Whisk anchovy, oil, lime juice, 1 teaspoon pink peppercorns, and 2 tablespoons grated Pecorino in a large bowl; season with salt and black pepper. Coarsely chop remaining 1/2 cup cashews. Add nuts and collard greens to large bowl and toss to coat, gently massaging dressing into leaves with your fingers to bruise and slightly wilt.

Spread some reserved cashew paste onto each plate and top with salad and shaved Pecorino; sprinkle with more crushed pink peppercorns.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.