Ingredients for Carrots and Greens with Dilly Bean Vinaigrette

• 1/4 cup thinly sliced dilly beans plus 1 cup pickling liquid

• 3 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 675g small carrots, unpeeled, halved lengthwise if thick

• 1 large shallot, sliced into 1/2"-thick rings

• 3 bunches mustard greens (about 450g ), centre ribs and stems removed, leaves coarsely torn

• Sal kosher, pimienta recién molida

Bring pickling liquid to a boil in a small saucepan, reduce heat, and simmer until reduced by half, 15–20 minutes. Let cool slightly, then gradually whisk in butter. Mix in dilly beans; keep vinaigrette warm.

Meanwhile, heat oil in a large skillet over medium-high heat. Add carrots and shallot and cook, tossing often, until browned in spots and tender, 10–15 minutes.

Remove skillet from heat and, working in batches, add mustard greens, tossing until slightly wilted between additions; cook slightly longer.

Transfer vegetables to a platter and drizzle with warm vinaigrette; season with salt and pepper.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.