Caramelized Onion Pasta

Ingredients for Caramelized Onion Pasta

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal

• 900g onions (about 3 large), thinly sliced

• 2 dientes de ajo, finamente cortados

• 1/4 teaspoons crushed red pepper flakes (optional)

• 1 1/2 cucharaditas de sal kosher, más al gusto

• 350g linguine or other long pasta

• 110g Parmesan, finely grated (about 1 cup), divided, plus more for serving

• 1/2 cup parsley, finely chopped (optional), plus more for serving

• Pimienta negra recién molida

Heat oil and butter in a large heavy pot or Dutch oven over medium until butter is melted. Add onions and garlic and cook, stirring occasionally, until very tender and deeply golden brown, about 30 minutes. (Stop before the onions become dry and shriveled.) Add red pepper flakes (if using) and 1 1/2 teaspoons salt. Remove pot from heat.

Meanwhile, cook pasta in a large pot of boiling salted water, stirring occasionally, until al dente. Reserve 350ml pasta cooking liquid.

Add pasta and 240ml pasta cooking liquid to onion mixture and stir to combine. Add a small handful of cheese and stir until melted. Repeat with remaining cheese, adding more pasta cooking liquid as needed to create a glossy sauce that coats the pasta. Stir in parsley (if using).

Divide pasta among bowls. Top with Parmesan, parsley, and a few cranks of pepper.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.