Cuenco de Fideos con Sésamo Negro

Ingredientes para el tazón de fideos con sésamo negro

• 35g de semillas de sésamo negro

• 2 cucharadas de aceite de sabor neutro

• 25ml de salsa de soja

• 1 cucharada de vinagre de arroz

• 1 cucharada de azúcar moreno

• 1/2 cucharaditas de polvo de wasabi

• 1/4 cucharadita de sal marina fina

• 3 paquetes (aproximadamente 325g) de fideos secos soba, udon o somen

• 2 chalotas medianas, picadas

• 1 aguacate

• 2 huevos grandes cocidos durante 12 minutos

• 8 rábanos pequeños a medianos

• 4 tazas de hojas verdes tiernas, como berro, mastuerzo, rúcula bebé o tatsoi

• 2 cebolletas, partes blancas y verdes, finamente cortadas

• Kecap manis (salsa de soja indonesia), para rociar

Coloca las semillas de sésamo en una sartén seca y ponla a fuego medio-bajo. Tuesta, moviendo la sartén con frecuencia, hasta que estén fragantes, de 90 segundos a 2 minutos. Observa y huele cuidadosamente para que no se quemen. Transfiérelas a un mortero y muélelas de manera gruesa, luego transfiérelas a un tazón para mezclar. Agrega el aceite, la salsa de soja, el vinagre, el azúcar moreno, el wasabi y la sal, y bate hasta que estén completamente combinados.

Lleva una cacerola con agua salada a ebullición suave. Agrega los fideos y cocina hasta que estén tiernos, generalmente de 4 a 7 minutos o según las instrucciones del paquete. Escurre, enjuaga bien bajo agua fría corriente, luego escurre nuevamente a fondo.

Agrega los fideos y las chalotas al tazón con la salsa y mezcla bien, hasta que los fideos estén completamente cubiertos. En este punto, los fideos se pueden transferir a un recipiente hermético y guardar en el refrigerador por hasta 2 días. Llevar a temperatura ambiente antes de servir.

Corta el aguacate en cuartos alrededor del hueso. Retira y pela los segmentos, luego córtalos en tiras finas. Pela los huevos y rállalos usando los agujeros grandes de un rallador de caja. Corta los rábanos en rodajas finas. Apila las rodajas una sobre otra y córtalas en palitos finos.

Divide las verduras entre cuatro tazones, luego cubre con los fideos aderezados. Coloca el aguacate en abanico sobre los fideos en cada tazón, luego añade un montón de huevo rallado, rábanos y cebollas de primavera a cada porción. Rocía un poco de kecap manis sobre el aguacate y sirve.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.