Ensalada estilo Niçoise vegana

Ingredientes para Ensalada Vegana al Estilo Nîoise

• 120ml de aceite de oliva virgen extra

• 60 a 80 ml de vinagre de vino blanco o tinto, o al gusto

• 1 cucharada de mostaza estilo Dijon

• 1 cucharada de azúcar granulada natural o néctar de agave

• 1 cucharadita de mezcla de hierbas italianas secas

• 8 a 275 g de ejotes verdes frescos y delgados, recortados 1 cabeza grande de lechuga Boston o Bibb, en trozos, o mezcla de hojas verdes baby

• Albahaca fresca en rodajas o perejil fresco picado al gusto

• Un paquete de 230 g de tofu al horno, en cubos, 1 receta de Tofu al Horno Casero, o 230 g combinados de tofu al horno y tofu aromatizado denso 1 taza colmada de uvas o tomates cherry frescos enteros o tomates maduros frescos en cubos

• Una (15 a 450 g) lata de alubias blancas o garbanzos, escurridos y enjuagados

• Aceitunas verdes o negras sin hueso, o una combinación, al gusto

• Corazones de alcachofa marinados al gusto (opcional)

• Cebolla roja en rodajas al gusto (opcional)

Combina todos los ingredientes en una botella con tapa hermética y agita bien. Agita bien antes de cada uso.

Al vapor los ejotes hasta que estén de un verde brillante y crujientes. Es mejor cocinar un poco menos que demasiado. Escurre y enjuaga con agua fría hasta que alcancen la temperatura ambiente.

En una bandeja de servir grande o en un plato hondo grande, coloca la lechuga o las verduras. Espolvorea la albahaca o el perejil por encima. Distribuye las judías verdes, el tofu, los tomates, las legumbres, las aceitunas y los corazones de alcachofa, si deseas, en montones separados sobre la lechuga o las verduras. Cubre todo con unas cuantas rodajas finas de cebolla roja, si quieres.

Rocíe un poco de vinagreta sobre la ensalada, sirva de inmediato y pase el resto de la vinagreta en la mesa.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.