Radicchio Sellado y Remolachas Asadas

Ingredientes para Radicchio a la Parrilla y Remolachas Asadas

• 6 remolachas medianas, frotadas

• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas

• Sal kosher

• 2 cabezas pequeñas de radicchio, cortadas en gajos grandes a través de la base

• 240 ml de jugo de granada

• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto

• 120 ml de semillas de granada

• Sal marina en escamas (para servir)

Precalienta el horno a 232°C. Mezcla las remolachas con 1 cucharada de aceite en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio; sazona con sal kosher. Asa, removiendo una vez, hasta que las pieles estén carbonizadas y las remolachas estén tiernas, de 40 a 50 minutos. Deja enfriar.

Mientras tanto, calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina las cuñas de radicchio por el lado cortado hasta que estén doradas, aproximadamente 2 minutos por lado. Transfiérelas a una bandeja.

Agrega jugo de granada a la sartén; lleva a ebullición y cocina hasta que espese y tenga una consistencia siruposa, aproximadamente 5 minutos. Incorpora el vinagre; sazona con sal kosher.

Desgarra las remolachas y colócalas alrededor del radicchio; vierte la vinagreta por encima. Cubre la ensalada con semillas de granada, espolvorea con sal marina y rocía con las 2 cucharadas de aceite restantes.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.