Ciruelas Asadas con Salsa de Tahini

Ingredientes para Ciruelas Asadas con Salsa de Tahini

• 900g de ciruelas, partidas por la mitad y sin hueso

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharadita de sal kosher

• Pimienta negra recién molida

• 1 cucharada de hojas frescas de tomillo y/o orégano, desprendidas de aproximadamente 4 ramitas

• Sal marina en escamas para decorar

• Jugo de 2 limones (aproximadamente 90 ml)

• 150g de tahini crudo (pasta de sésamo)

• 1/2 cucharadita de sal kosher

• 1 cubito de hielo

Precalienta el horno a 204°C. Forra una bandeja de horno con papel de hornear. Coloca la fruta, con el lado cortado hacia arriba, en la bandeja preparada. Rocía con el aceite de oliva y sazona bien con sal y pimienta al gusto.

Espolvorea la fruta con casi todas las hierbas frescas, dejando una pizca. Coloca la bandeja en el horno y reduce inmediatamente la temperatura a 121°C. Asa hasta que la fruta esté muy suave, jugosa y comience a caramelizarse, aproximadamente 2 horas. (Alternativamente, apaga el horno después de 1 hora y deja la fruta en el horno durante toda la noche. Esto dará un resultado más coriáceo. ¡Cualquiera de las dos opciones es buena!)

En un bol mediano, combina las 3 cucharadas de jugo de limón, el tahini, 180 ml de agua, la sal y el cubito de hielo. Bate enérgicamente hasta que la mezcla se integre. Debe aclarar en color y espesar lo suficiente como para mantener un borde cuando pases el batidor por encima.

Retira el cubito de hielo si aún queda sin derretir y ajusta el sazón, añadiendo más jugo de limón y sal hasta que la salsa sea adictiva—lo notarás. Raspa la salsa en un plato de servir poco profundo y escóndela de los comensales en tu casa hasta que esté lista para servir.

Coloca una capa de fruta asada en un plato, luego rocía con la salsa de tahini. Espolvorea con el tomillo o orégano fresco reservado y una pizca de sal marina en escamas.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.