Buñuelos de rampas

Ingredientes para buñuelos de ramp

• 130g de harina común

• 90 g de harina de arroz

• 1 cucharadita de levadura en polvo

• 1 cucharadita de azúcar

• 1 cucharadita de sal kosher

• 180 ml de agua con gas

• 180ml de cerveza ligera

• 275g de rampas, recortadas y cortadas en trozos de 1" (aproximadamente 1200ml)

• Aceite vegetal (para freír

• aproximadamente 1450 ml)

• Rodajas de limón (para servir)

• Un termómetro para freír

Retira cualquier capa exterior resbaladiza de los bulbos de puerro, recorta las raíces y luego remójalos en un recipiente con agua fría, moviéndolos suavemente para aflojar la suciedad.

Retire los puerros y sécalos con papel toalla. Evita apretarlos en un centrifugador de ensalada para no dañar las hojas delicadas.

Corta las rampas en trozos de 2.5 cm (deberías obtener aproximadamente 625 g). Mezcla la harina común, la harina de arroz, el polvo de hornear, el azúcar y la sal en un bol grande para combinar. Haz un hueco en el centro y vierte el agua con gas y la cerveza; mezcla hasta obtener una masa suave. Incorpora las rampas.

Vierte aceite en una sartén grande de hierro fundido equipada con un termómetro hasta que cubra 1" de los lados y calienta a fuego medio-alto hasta que el termómetro marque 177°C. Trabajando en tandas, coloca montones de masa de 1/4 de taza en la sartén y presiona suavemente para aplanar y sumergir. Fríe, volteando una vez, hasta que las frituras estén doradas, aproximadamente 4 minutos. Transfiere a papel absorbente para escurrir; espolvorea con sal. Sirve con gajos de limón para exprimir.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.