Curry de Tofu Panang

Ingredients for Panang Tofu Curry

• 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva

• 120ml de chalotes finamente picados

• 2 tablespoons finely grated peeled ginger

• 4 dientes de ajo, finamente picados

• 60g organic peanut butter

• 2 teaspoons turmeric

• 1 cucharadita de comino molido

• 1 teaspoon hot chilli paste (such as sambal oelek)*

• 240ml de agua

• 1 13 1/2-to 400g can organic light coconut milk

• 3 kaffir lime leaves or 45ml fresh lime juice and 1 1/2 teaspoons finely grated lime peel

• 1 tablespoon (firmly packed) golden brown sugar

• 2 400g packages organic firm tofu, drained, cut into 1-inch cubes 200g 1/4- to 1/3-inch-thick slices peeled carrots (about 3 medium)

• 200g 1/4- to 1/3-inch-thick slices peeled carrots (about 3 medium)

• 1 large red pepper, cut into 3/4-inch pieces

Heat oil in heavy large skillet over medium-high heat. Add shallots, ginger, and garlic; cook until shallots are tender, about 6 minutes. Add peanut butter, turmeric, cumin, and chilli paste; stir until fragrant, 1 to 2 minutes. Whisk in 1 cup water, then coconut milk, lime leaves, and brown sugar; bring to simmer. Season sauce with salt. Add tofu, carrots, and pepper; simmer over medium heat until carrots are tender, adjusting heat to medium-low if beginning to boil and occasionally stirring gently, about 20 minutes. Season to taste with salt. DO AHEAD: Can be made 3 days ahead. Cool slightly, cover, and chill. Rewarm over medium heat before serving.

Available in the Asian foods section of many supermarkets and at Asian markets.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.