Curry de Tofu Panang

Revisado por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 29 Ene 2026

Cumple con las directrices editoriales

Descargar
Descargar
El PDF del artículo ha sido descargado
Compartir
Compartir
Enlace del artículo copiado al portapapeles
Language
Language
Discusión
Ask Patient
Versión en audio
Agregar a fuentes preferidas en Google

Este aromático curry de tofu Panang es un vibrante plato vegano que lleva los complejos y sabrosos sabores de la cocina del sudeste asiático a tu cocina. La base cremosa de coco se enriquece con mantequilla de maní suave y una mezcla de especias cálidas, creando una salsa lujosamente espesa que cubre hermosamente los cubos dorados de tofu y las zanahorias dulces. Es un maravilloso equilibrio de notas saladas, dulces y picantes, realzado por la fragancia cítrica de la lima kaffir.

Ideal para una comida nutritiva a mitad de semana, este curry saludable para el corazón está lleno de proteínas vegetales y verduras frescas. Es una receta versátil que encaja perfectamente en un estilo de vida vegano e incluso se puede preparar con unos días de anticipación, ya que los sabores solo se intensifican con el tiempo. Sírvelo junto a un tazón de arroz jazmín humeante para una cena reconfortante y satisfactoria.

Ingredientes para Curry de Tofu Panang

1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
120ml de chalotes finamente picados
2 cucharadas de jengibre pelado y finamente rallado
4 dientes de ajo, finamente picados
60g de mantequilla de maní orgánica
2 cucharaditas de cúrcuma
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pasta de chile picante (como sambal oelek)*
240ml de agua
1 lata de 400g (13 1/2 oz) de leche de coco orgánica ligera
3 hojas de lima kaffir o 45ml de jugo de lima fresco y 1 1/2 cucharaditas de cáscara de lima finamente rallada
1 cucharada (bien compacta) de azúcar moreno dorado
2 paquetes de 400g de tofu firme orgánico, escurrido, cortado en cubos de 1 pulgada 200g de zanahorias peladas en rodajas de 1/4 a 1/3 de pulgada de grosor (aproximadamente 3 medianas)
200g de zanahorias peladas en rodajas de 1/4 a 1/3 de pulgada de grosor (aproximadamente 3 medianas)
1 pimiento rojo grande, cortado en trozos de 3/4 de pulgada

Cómo hacer curry de tofu Panang

Calienta aceite en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Agrega chalotes, jengibre y ajo; cocina hasta que los chalotes estén tiernos, aproximadamente 6 minutos. Añade mantequilla de maní, cúrcuma, comino y pasta de chile; revuelve hasta que esté fragante, 1 a 2 minutos. Bate 1 taza de agua, luego leche de coco, hojas de lima y azúcar moreno; lleva a fuego lento. Sazona la salsa con sal. Agrega tofu, zanahorias y pimiento; cocina a fuego lento a fuego medio hasta que las zanahorias estén tiernas, ajustando el calor a medio-bajo si comienza a hervir y revolviendo suavemente de vez en cuando, aproximadamente 20 minutos. Sazona al gusto con sal. ADELANTA: Se puede hacer con 3 días de anticipación. Enfría ligeramente, cubre y refrigera. Calienta a fuego medio antes de servir.

Disponible en la sección de alimentos asiáticos de muchos supermercados y en mercados asiáticos.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.