Ingredientes para Man'oushe con Zaatar, Tomates y Pepino

• 1 cucharada de azúcar

• 1 1/2 cucharaditas de levadura seca activa

• 2 cucharaditas de sal kosher Diamond Crystal o 1 cucharadita de sal Morton

• 400 g de harina fuerte, además de más para la superficie

• 2 cucharadas de aceite vegetal, y más si es necesario

• 60ml de za'atar

• 80 ml de aceite de oliva, y un poco más para rociar

• Harina fuerte (para espolvorear)

• 1/4 de pepino inglés de invernadero, partido por la mitad y cortado en rodajas finas

• 1/2 taza de tomates uva partidos por la mitad

• 1/4 taza de hojas de menta

• 1 cucharada de jugo de limón fresco

• Sal kosher, pimienta recién molida

Batir el azúcar, la levadura y 120 ml de agua tibia (105°–110°) en un recipiente mediano hasta que la levadura se disuelva. Dejar reposar hasta que haga espuma, de 5 a 10 minutos.

Mientras tanto, bate la sal y los 400 g de harina en un bol grande. Haz un hueco en el centro y vierte la mezcla de levadura, 2 cucharadas de aceite y 180 ml de agua tibia. Remueve con una cuchara de madera desde el centro hacia afuera para incorporar gradualmente los ingredientes secos hasta obtener una masa áspera y desordenada.

Vierte sobre una superficie de trabajo y amasa ligeramente para unir en una sola masa. Continúa amasando, añadiendo harina según sea necesario si está pegajosa, hasta que la masa esté suave, flexible, firme y elástica, aproximadamente 5 minutos. Coloca en un bol engrasado; da la vuelta para cubrir. Cubre con film plástico y deja reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño, de 1 1/4 a 1 3/4 horas.

Coloca una rejilla en el tercio inferior del horno y coloca una piedra para pizza o una bandeja para hornear con borde invertido sobre la rejilla (usa dos bandejas lado a lado si caben); precalienta a 250°C o la temperatura más alta. Mezcla el za’atar y 80 ml de aceite en un bol pequeño; reserva.

Vierte la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y divídela en 4 partes. Forma bolas suaves, espolvorea ligeramente con harina y cubre. Deja reposar hasta que estén relajadas, de 10 a 15 minutos.

Trabajando con un trozo a la vez, forma bolas y extiéndelas en círculos de 1/4" de grosor y enharínalas por ambos lados. Apila los círculos, separándolos con papel film, a medida que avanzas. Transfiere un círculo a una pala para pizza enharinada o a una bandeja para hornear invertida (que no esté en el horno) y unta una cuarta parte del aceite de za’atar por toda la superficie. Desliza cuidadosamente la masa sobre la piedra para pizza y hornea hasta que el pan plano esté inflado en algunas partes y los bordes estén dorados, de 4 a 5 minutos, dependiendo de la temperatura del horno. Transfiere el man’oushe a una rejilla y deja enfriar ligeramente. Repite con los círculos de masa restantes.

Mezcla pepino, tomates, menta y jugo de limón en un tazón mediano. Sazona con sal y pimienta y rocía ligeramente con aceite. Sirve sobre el man’oushe caliente.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.