Costa Rican Breakfast Bowl (Gallo Pinto)

Ingredients for Costa Rican Breakfast Bowl (Gallo Pinto)

• 1/2 yellow onion, cut into 1/4-inch dice (about 150g )

• 1 medium red pepper, cored, seeded, and cut into 1/2-inch dice (about 150g )

• 1 cucharadita de comino molido

• 1 cucharadita de ajo en polvo

• 1/2 jalapeño pepper, seeded and minced (optional)

• 1/2 bunch kale, stems removed and discarded, leaves shredded (about 375g )

• 375g cooked short- or long-grain brown rice

• 1 (425g) can black beans, rinsed and drained (about 1 1/2 cups)

• 3 tablespoons finely chopped fresh coriander

• Sal marina

• 1 avocado, cut into 1/2-inch dice

• 1 lima, cortada en gajos

Combine the onion, pepper, cumin, garlic powder, and jalapeño (if you’re using it) in a large sauté pan. Add 120ml water and sauté the vegetables over medium heat for about 10 minutes, until they are tender, stirring occasionally and adding 1 to 2 more tablespoons water as needed to prevent the vegetables from sticking to the pan. Add the kale, rice, beans, and 240ml water and cook over medium heat for 3 to 5 minutes, folding the ingredients, until the kale has wilted and the liquid has been absorbed.

Add half of the coriander and salt to taste and stir to combine. Garnish with the remaining coriander and serve with diced avocado on top and a lime wedge.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.