Chickpea and Roasted Red Pepper Pantry Tagine

Ingredients for Chickpea and Roasted Red Pepper Pantry Tagine

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1 1/2 cucharaditas de comino molido

• 1 cucharadita de ajo en polvo

• 1 cucharadita de canela molida

• 1 cucharadita de cúrcuma molida

• 1/2 cucharaditas de pimienta de cayena

• 1 1/4 cucharaditas de sal kosher, divididas

• 1 (400g) can chickpeas, drained, rinsed

• 1 (350g) jar roasted red peppers, cut into 1"–2" pieces

• 70g dried currants (about 70g )

• 1 teaspoon apple cider vinegar

• 240ml couscous

• 30g roasted, salted pistachios (about 45g ), coarsely chopped

Heat oil in a medium heavy pot or Dutch oven over medium-high. Add cumin, garlic powder, cinnamon, turmeric, and cayenne and cook, stirring, until fragrant, about 1 minute. Stir in 1 teaspoon salt and 475ml water and bring to a boil.

Add chickpeas, peppers, currants, and vinegar and simmer, stirring occasionally, until warmed through and liquid is slightly reduced, about 8 minutes.

Meanwhile, cook couscous according to package directions; season with remaining 1/4 teaspoons salt.

Divide couscous among plates. Spoon tagine over and top with pistachios.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.