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Almond Pad Thai With Shiritaki Noodles

This vibrant almond pad thai with shirataki noodles offers a lighter, grain-free twist on the classic takeaway favourite. By swapping traditional rice noodles for shirataki noodles, this dish remains remarkably low in calories while absorbing all the rich, savoury notes of the almond and coconut amino dressing. The combination of crisp broccoli, sweet red peppers and shredded carrots provides a wonderful variety of textures and a boost of essential vitamins.

As a versatile vegan plant-based meal, this recipe is perfect for a quick midweek dinner or a nutritious packed lunch. The use of almond butter adds a sophisticated depth of flavour and a dose of healthy fats, making it a satisfying alternative to peanut-based sauces. Serve it warm, topped with fresh spring onions and toasted sesame seeds for a simple yet professional finish.

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Ingredients for Almond Pad Thai With Shiritaki Noodles

  • 2 tablespoons coconut oil

  • 2 cups broccoli florets

  • 2 cups shredded peeled carrots

  • 1/2 red pepper, thinly sliced

  • 45g peas

  • 6 tablespoons coconut aminos

  • 2 tablespoons smooth almond butter

  • 2 cucharadas de agua filtrada

  • 1 (200g) package fettuccine shirataki noodles, prepared according to package instructions

  • 40g thinly sliced spring onions

  • 2 cucharadas de semillas de sésamo

In a large skillet over medium-high heat, heat the coconut oil. Add the broccoli, carrots, red pepper, and peas and sauté until tender, 6 to 8 minutes.

Whisk the coconut aminos, almond butter, and water in a small bowl.

Add the shirataki noodles and amino blend to the skillet and mix to incorporate. Top with the spring onions and sesame seeds.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.

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