Ingredientes para Pollo Asado con Za'atar y Salsa de Tahini Verde

• 2 dientes de ajo, machacados

• 1 taza (ligeramente compacta) de hojas de perejil de hoja plana con tallos tiernos

• 120ml de tahini

• 60ml de jugo de limón fresco

• Sal kosher

• 1 pollo de 1.3 1/2–1.8 kg, cortado en cuartos, o 2 pechugas grandes de pollo con piel y hueso y 2 muslos de pollo con piel y hueso

• 2 cebollas rojas medianas, finamente rebanadas

• 2 dientes de ajo, machacados

• 1 limón, en rodajas finas, sin semillas

• 1 cucharada de zumaque

• 1 1/2 cucharaditas de pimienta de Jamaica molida

• 1 cucharadita de canela molida

• 240ml de caldo de pollo bajo en sodio o agua

• 60ml de aceite de oliva, más para rociar

• Sal kosher, pimienta recién molida

• 2 cucharadas de za'atar

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal

• 60g de piñones

• 6 piezas de lavash u otro pan plano

• El za'atar y el zumaque están disponibles en mercados de Oriente Medio, tiendas de alimentos especializados y en línea.

Salsa de tahini verde: Tritura ajo, perejil, tahini, jugo de limón y 120 ml de agua en un procesador de alimentos, agregando más agua si es necesario, hasta que quede suave (la salsa debe tener la consistencia de una mayonesa ligera); sazona con sal.

Preparación anticipada: La salsa se puede hacer con 1 día de anticipación. Cubrir y refrigerar.

Pollo y montaje Precalienta el horno a 400°. Mezcla el pollo, las cebollas, el ajo, el limón, el zumaque, la pimienta de Jamaica, la canela, el caldo y 60 ml de aceite en una bolsa de plástico grande con cierre hermético; sazona con sal y pimienta. Refrigera al menos 2 horas.

Coloca el pollo, las cebollas, el ajo y el limón en una bandeja para hornear con borde, vertiendo cualquier marinada restante sobre y alrededor del pollo. Espolvorea con za'atar y asa hasta que el pollo esté dorado y bien cocido, de 45 a 55 minutos.

Mientras tanto, derrite la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio-alto. Agrega los piñones y cocina, removiendo con frecuencia, hasta que la mantequilla haga espuma, luego se dore, y los piñones estén dorados (ten cuidado de no quemarlos), aproximadamente 4 minutos; sazona con sal.

Corta las pechugas de pollo, si lo deseas. Sirve el pollo con cebolla asada y limón, cubierto con piñones, con salsa de tahini verde y lavash.

Preparación anticipada: El pollo se puede marinar con 1 día de anticipación. Mantener refrigerado.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.