Frittata de Calabaza de Invierno

Ingredientes para Frittata de Calabaza de Invierno

• 120ml de aceite vegetal

• 60ml de aceite de oliva virgen extra

• 1 yema de huevo grande

• 1 diente de ajo, finamente rallado

• 1 cucharadita de jugo de limón fresco

• Sal kosher

• 2 calabazas delicata pequeñas o 1 calabaza butternut pequeña (aproximadamente 675g)

• 2 cucharadas más 60ml de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharadita de hebras de azafrán desmenuzadas

• 12 huevos grandes

• 1/4 taza de hojas de estragón, picadas

• 1 cebolla mediana, finamente rebanada

• 2 tazas de hojas de col rizada desgarradas en trozos grandes

• 2 cucharaditas de sal kosher

Cómo hacer una frittata de calabaza de invierno

Combina ambos aceites en un vaso medidor. Bate la yema de huevo y el ajo en un tazón pequeño. Incorpora 1 cucharadita de agua, luego, batiendo constantemente, añade los aceites, gota a gota al principio (no los agregues demasiado rápido). Bate hasta que el aceite se incorpore y el alioli mantenga su forma. Agrega el jugo de limón; sazona con sal.

Precalienta el horno a 149°C. Corta la calabaza por la mitad a lo largo; saca las semillas (pela si usas calabaza butternut). Corta en rodajas de 1/4" de grosor. Mezcla la calabaza con 2 cucharadas de aceite en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y colócala en una sola capa. Hornea hasta que esté tierna (no dejes que tomen color), 18–20 minutos. Retira del horno; deja el horno encendido.

Mientras tanto, combina el azafrán y 1 cucharada de agua caliente en un tazón pequeño. Deja reposar 1 minuto. Bate el azafrán y el líquido de remojo, los huevos y el estragón en un tazón grande.

Calienta los 60 ml de aceite restantes en una sartén antiadherente de 10" apta para horno a fuego medio. Cocina la cebolla, removiendo ocasionalmente, hasta que se ablande (no dejes que tomen color), de 10 a 12 minutos. Añade la col rizada y cocina, removiendo, hasta que comience a marchitarse, unos 5 minutos. Agrega la calabaza reservada y mezcla.

Batir la sal en la mezcla de huevos; verter en la sartén. Cocinar, revolviendo a menudo con una espátula de goma y ocasionalmente empujando desde los lados de la sartén para dar forma y comprimir, hasta que comience a cuajar y se dore en el fondo, aproximadamente 5 minutos. Presionar la frittata para aplanarla. Transferir al horno; hornear 20 minutos. Deslizar la frittata sobre una fuente y servir con alioli.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.