Winter Italian Chopped Salad

Ingredients for Winter Italian Chopped Salad

• 45 ml de jugo de naranja fresco

• 3 tablespoons red wine vinegar

• 1 large garlic clove, finely grated

• 1 tablespoon chopped oregano

• 1 cucharadita de mostaza de Dijon

• 60ml plus 2 tablespoons extra-virgin olive oil, plus more for drizzling

• 1 1/4 cucharaditas de sal kosher, divididas

• 230g marinated artichoke hearts from a 350g jar (about 230g ), drained

• 110g mini pepperoni rounds

• 2 (450g) cans chickpeas, drained, rinsed, dried

• 1/2 head of iceberg lettuce, cut into 1" pieces (about 1925ml )

• 1/2 head of radicchio, cut into 1" pieces (about 300g )

• 4 stalks celery, thinly sliced

• 2 navel oranges, peel and pith removed, cut into 1/2" pieces

• 230g provolone cheese, cut into 1/2" pieces

• 150g pitted black olives, thinly sliced

Preheat oven to 232°C. Whisk orange juice, vinegar, garlic, oregano, mustard, 60ml oil, and 3/4 teaspoons salt in a large bowl.

Toss artichokes, pepperoni, chickpeas, and 2 tablespoons oil on a rimmed baking sheet; season with remaining 1/2 teaspoons salt. Roast, tossing halfway through, until chickpeas are deep golden brown and pepperoni is crisp, 18–20 minutes.

Add iceberg lettuce, radicchio, celery, oranges, cheese, and olives to bowl with dressing and toss to combine. Add chickpea mixture to salad and toss again to combine. Drizzle with more oil.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.