Hamburguesa de Pollo "Banh Mi" Vietnamita

Ingredientes para la Hamburguesa de Pollo "Banh Mi" Vietnamita

• 1 pepino pequeño, en rodajas finas

• 1 zanahoria mediana, pelada y cortada en tiras

• 3 rábanos, en rodajas finas

• 240 ml de vinagre blanco

• 2 1/2 cucharaditas de sal, divididas

• 1 cucharadita de azúcar

• 170 g de tofu firme

• 1 huevo

• 40 g de cebolletas, picadas

• 1/2 cucharaditas de pimienta negra, divididas

• 575g de carne picada de pollo

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 2 cucharaditas de aceite de sésamo

• 230 g de setas shiitake

• 2 cucharaditas de salsa de soja

• 1 1/2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana

• 1/4 cucharaditas de comino molido

• 1/8 cucharaditas de azúcar moreno

• 1 taza de brotes de soja

• 1 manojo de cilantro, picado

• 4 panes de hamburguesa de trigo integral

En un bol de vidrio, combina el pepino, la zanahoria y los rábanos. En una cacerola pequeña, lleva a ebullición el vinagre blanco, 1 1/2 cucharaditas de sal, azúcar y 240 ml de agua; vierte sobre las verduras y refrigera hasta que estén en escabeche, 1 hora. Precalienta el horno a 204°C. En un procesador de alimentos, pulsa el tofu, el huevo, las cebolletas, 1/4 de cucharadita de pimienta y la sal restante hasta que esté combinado, 30 segundos. En un bol, mezcla la preparación de tofu con el pollo; forma 4 hamburguesas. Engrasa una bandeja para hornear de 30x30 cm con aceite de oliva. Hornea las hamburguesas hasta que la temperatura interna alcance los 74°C, unos 20 minutos. En una sartén mediana, calienta aceite de sésamo. Sofríe los shiitakes, 2 minutos. Añade la salsa de soja, el vinagre de sidra de manzana, el comino, el azúcar moreno y la pimienta restante, y cocina 2 minutos. Reparte las hamburguesas, los champiñones, la ensalada en escabeche, los brotes de soja y el cilantro entre los panes.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.