Ugly Baby’s Red Curry Paste

Ingredients for Ugly Baby’s Red Curry Paste

• 1 teaspoon black peppercorns

• 1 cucharadita de semillas de cilantro

• 2 lemongrass stalks, trimmed, tough outer layers removed, thinly sliced crosswise

• 3 tablespoons finely chopped peeled galangal

• 110g dried Thai chillies, torn or chopped into small pieces

• 2 small Asian shallots or 1 medium shallot, coarsely chopped

• 8 dientes de ajo

• 5 coriander roots or 3 tablespoons thinly sliced thick coriander stems

• 1 (1") piece dried kaffir lime zest or 2 very thinly sliced kaffir lime leaves (optional)

• 1 teaspoon (or more) prawns paste, preferably Thai

• A large mortar and pestle

Pound peppercorns and coriander seeds in mortar and pestle until finely ground (if using a food processor, you will want to grind these spices in a spice mill first). Add lemongrass and galangal and pound until ground to a coarse paste, 6–8 minutes. Add chillies (if you want, soak them in hot water 10–20 minutes beforehand to soften and make them easier to break up) and pound until pasty, 6–8 minutes. Add shallots, garlic, coriander roots, and kaffir lime zest, if using, and pound until everything comes together in a relatively smooth paste, about 5 minutes. Mix in prawns paste; taste and add more if needed.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.