Trucha a la Meunière, Estilo Antiguo

Ingredientes para Trucha Meunière, Estilo Antiguo

• 190g de harina

• 1 cucharada de condimento criollo sin sal

• 1/4 cucharadita de sal

• Seis filetes de trucha moteada de 230g

• 1 1/4 barras (150ml) de mantequilla

• 240ml de caldo de ternera

• 2 cucharadas de jugo de limón, colado

• 1 cucharada de salsa Worcestershire

• 1 cucharadita de vinagre de vino tinto

• Aceite de cacahuate, para freír

• Cuñas de limón

1. Combina la harina, el condimento criollo y la sal en un tazón ancho. Enjuaga los filetes de trucha y sécalos. Reboza el pescado en la harina sazonada y sacude el exceso.

2. Haz un roux de color marrón medio derritiendo la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Cuando comience a burbujear, añade la harina sazonada restante y cocina, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla adquiera un color marrón medio.

3. Vierte el caldo en otra cacerola y colócala a fuego medio-alto. Bate el roux en el caldo hasta que se disuelva. Agrega el jugo de limón, la salsa Worcestershire y el vinagre, y deja hervir a fuego lento durante 3 minutos, luego retira la cacerola del fuego. Mantén la salsa caliente mientras preparas el pescado.

4. Puedes saltear el pescado en mantequilla si lo prefieres, pero es más común en Nueva Orleans freírlo en aproximadamente una pulgada de aceite calentado a 375 grados. De cualquier manera, cocina hasta que esté dorado (aproximadamente 2 minutos por lado).

5. Vierte la salsa sobre el pescado y sirve con rodajas de limón.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.