Spring Pea Fish Chowder

Ingredients for Spring Pea Fish Chowder

• 3 leeks, white and pale green parts only, tough outer layer removed

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 450g baby creamer (Yukon Gold) potatoes, halved (quartered if larger than 1 1/2" in diameter)

• 2 cucharaditas de sal kosher, divididas

• 1 1/2 cucharaditas de pimienta negra recién molida, y más si se desea

• 1 cup pure clam juice

• 2 hojas de laurel

• 450g skinless halibut or cod fillet, cut into 2x1" pieces

• 240ml de nata doble

• 1 (275g) bag frozen sweet peas, thawed

• 1 cucharada de jugo de limón fresco

• Pea shoots (tendrils) or sprouts, basil leaves, finely grated lemon zest, and flaky sea salt (for serving)

Cut leeks into 1/4" rounds. Rinse, tossing with hands so that leeks separate into individual rings, and drain thoroughly. Transfer to a medium pot. Add oil and toss to coat. Cover pot and cook over medium heat until leeks begin to soften, 5–6 minutes. Add potatoes, 1 teaspoon kosher salt, and 1 1/2 teaspoons pepper and stir to combine. Add clam juice, bay leaves, and 2 cups water and bring to a boil. Reduce heat to medium-low and cook, uncovered, until potatoes are fork-tender, 10–12 minutes.

Season halibut with remaining 1 teaspoon kosher salt. Add to pot along with cream and peas and stir to combine. Cook, stirring occasionally, until halibut is opaque, 3–4 minutes. Remove from heat and stir in lemon juice.

Divide chowder among bowls. Top with pea shoots, basil, and lemon zest. Season with sea salt and a generous amount of pepper.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.