Spicy Creamy Chickpeas with Runny Eggs and Prosciutto

Ingredients for Spicy Creamy Chickpeas with Runny Eggs and Prosciutto

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 2 dientes de ajo, finamente cortados

• 1 ramita de romero (opcional)

• 1 lata (425g) de garbanzos, enjuagados

• 1 cucharada de pasta de tomate

• 1 teaspoon sweet smoked paprika

• 240ml de nata doble

• Sal kosher, pimienta recién molida

• 2 huevos grandes

• 4 thin slices of prosciutto

• Sal marina en escamas (opcional)

• Flatbread (for serving)

Heat oil in a medium skillet over medium. Cook garlic and rosemary (if using), tossing, until garlic is golden brown and rosemary crisps up slightly but isn’t browned, about 30 seconds for rosemary and 2 minutes for garlic. Transfer rosemary to a plate.

Add chickpeas, tomato paste, and paprika to skillet and cook, stirring often, until coated, about 1 minute. Mix in cream, season with kosher salt and lots of pepper, and bring to a simmer.

Crack eggs into chickpea mixture and season them with kosher salt. Cover (a baking sheet works great if you don’t have a matching lid) and cook until white parts of eggs are set but yolks are still runny, about 2 minutes. Remove from heat and drape prosciutto around eggs. Crumble rosemary on top and sprinkle with sea salt, if desired, and more pepper. Serve with flatbread.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.