Spiced Lamb Burgers with Spring Slaw

Ingredients for Spiced Lamb Burgers with Spring Slaw

• 180ml plain full-fat Greek yoghurt

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada

• 3/4 cucharaditas de sal kosher

• 1 diente de ajo pequeño, finamente rallado

• 1 cucharadita de pimentón ahumado

• 1/4 cucharaditas de pimienta de cayena

• 2 cucharaditas de sal kosher, divididas

• 1 1/2 cucharaditas de pimienta negra recién molida, dividida

• 675g lamb mince

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1/2 bunch asparagus, peeled into ribbons

• 170g sugar snap peas, thinly sliced on a diagonal

• 1/2 cebolla roja pequeña, finamente rebanada

• 45ml de jugo de limón fresco

• 4 potato rolls, lightly toasted

Whisk yoghurt, oil, lemon zest, salt, and garlic in a medium bowl until combined.

Do Ahead: Yoghurt sauce can be made 1 day ahead. Cover and chill.

Mix paprika, cayenne, 1 1/2 teaspoons salt, and 1 teaspoon black pepper in a small bowl.

Shape lamb into 4 patties about 3/4" thick. Season with spice mixture on both sides.

Heat oil in a large skillet, preferably cast iron, over medium-high. Working in batches if needed, cook patties until underside is browned, 5–6 minutes. Turn and cook until browned on other side, 4–5 minutes for medium-rare. Transfer to a plate and let rest 10 minutes.

Meanwhile, toss asparagus, snap peas, onion, lemon juice, and remaining 1/2 teaspoons salt and 1/2 teaspoons pepper in a medium bowl.

Generously spread yoghurt sauce on cut sides of buns. Build each burger with a lamb patty and a mound of slaw. You will probably have extra slaw left over—serve it alongside.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.