Southwestern Shepherd's Pie

Ingredients for Southwestern Shepherd's Pie

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cebolla mediana, picada

• 1 small green pepper, diced

• 1 cucharada de ajo picado

• 1 tablespoon chopped green jalapeño

• 450 g de carne molida de res

• 1 cucharada de pasta de tomate

• 1 cucharada de chile en polvo

• 1 cucharadita de comino molido

• 1/2 cucharaditas de canela molida

• Sal y pimienta, al gusto

• 300g tomatoes, chopped

• 120ml cooked corn

• 1/2 cup black beans, rinsed

• 1/4 taza de cilantro picado

• 675g sweet potatoes, peeled and cut in chunks

• 2 cucharadas de mantequilla

• 120 ml de leche

1. Heat oil in a large pot over medium heat. Add onion and pepper; cook, stirring, for 10 minutes. Add garlic and jalapeño; cook for 2 minutes. Raise heat to medium-high; add beef and brown for 5 minutes.

2. Add tomato paste and spices; cook, stirring, for 2 minutes. Add tomatoes; simmer until liquid reduces, 15 minutes. Add corn, beans, and 60ml coriander. Spoon into a 9x9-inch baking dish.

3. Place sweet potatoes in a saucepan with water to cover. Bring to a boil, reduce heat, and simmer for 30 minutes. Drain; mash with butter and milk. Spread mash over the meat mixture. Bake in a 204°C oven until brown, 30 minutes. Garnish with more coriander.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.