Tacos de Cerdo con Chipotle y Naranja en Olla de Cocción Lenta

Ingredientes para Tacos de Cerdo con Chipotle y Naranja en Olla de Cocción Lenta

• 1 (6 lb.) paleta de cerdo sin piel ni hueso, preferiblemente sin atar

• 2 cucharadas más 2 cucharaditas de sal kosher

• 2 cucharadas de orégano seco

• 1 cucharada de azúcar moreno

• 1 cucharada de chile en polvo, preferiblemente chipotle

• 2 cucharaditas de canela molida

• 1 cucharadita de ralladura de naranja finamente rallada

• 240ml de jugo de naranja fresco

• 60ml de jugo de lima fresco

• 6 dientes de ajo, ligeramente machacados

• Tortillas de maíz, crema agria, cilantro, cebollas rojas encurtidas y salsa picante (para servir)

• Una olla de cocción lenta de 6 cuartos (o más grande)

Frota el cerdo por todas partes con 2 cucharadas de sal. Deja reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos.

Mientras tanto, mezcla orégano, azúcar moreno, chile en polvo, canela, ralladura de naranja y las 2 cucharaditas de sal restantes en un tazón pequeño. Frota todo sobre el cerdo, luego transfiere el cerdo a la olla de cocción lenta. Agrega jugo de naranja, jugo de lima y ajo, luego mezcla para cubrir. Cocina a alta temperatura durante 8 horas o a baja temperatura durante 10 horas hasta que el cerdo esté muy tierno y se deshaga fácilmente al rasparlo con un tenedor.

Usando pinzas, transfiera el cerdo a una bandeja para hornear con borde y deje enfriar ligeramente. Cuele los jugos que quedaron en la olla de cocción lenta a través de un colador de malla fina en una taza medidora o tazón resistente al calor. Deje reposar 10 minutos, luego retire con una cuchara y deseche la grasa. Transfiera 120 ml de jugos a un recipiente resellable y refrigere para usar en el Salteado de Cerdo con Chile y Naranja.

Usando 2 tenedores o pinzas, desmenuza la carne en trozos del tamaño de un bocado, desechando cualquier trozo más grande de grasa. Transfiere 475ml de carne a un recipiente resellable y refrigera para el Salteado de Cerdo con Chile y Naranja, o reserva para otro uso. Devuelve la carne restante (deberías tener aproximadamente 1450ml) a la olla de cocción lenta junto con 240ml de jugos colados. Mantén caliente hasta que esté listo para usar.

Sírvelo con tortillas, crema agria, cilantro, cebollas y salsa picante para armar tacos.

El cerdo se puede marinar con 1 día de anticipación. Cubra el inserto de la olla de cocción lenta con plástico y refrigere. El cerdo se puede cocinar con 3 días de anticipación. Desmenuce, luego refrigere en un recipiente hermético junto con los jugos; recaliente suavemente antes de servir.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.