Prawns with Fresh Corn Grits

Ingredients for Prawns with Fresh Corn Grits

• 3 mazorcas de maíz, sin cáscara

• Caldo de pollo bajo en sodio de 475 ml

• 240ml de leche entera

• 180ml grits (not instant)

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal

• Sal kosher

• Pimienta recién molida

• 60ml de aceite de oliva

• 2 dientes de ajo, finamente cortados

• 1/2 cucharaditas de orégano seco

• 1/2 teaspoons hot smoked Spanish paprika or 1/2 teaspoons smoked paprika and a pinch of cayenne pepper

• 675g large prawns, peeled, deveined, tails left intact

• Chopped fresh chives (for serving)

Grate 2 ears of corn on the large holes of a box grater over a medium bowl, catching as much juice as possible; set aside. Cut kernels from remaining ear of corn into another medium bowl; set aside.

Bring broth, milk, and 350ml water to a boil in a medium saucepan. Reduce heat so liquid is at a simmer and gradually whisk in grits. Simmer, whisking often, until grits are very tender, 20-25 minutes. Mix in butter and reserved grated corn; season with salt and pepper.

Fifteen minutes after you have added grits to saucepan, heat oil in a large skillet over medium-high heat. Cook garlic, oregano, and paprika, stirring, until fragrant, about 30 seconds. Add reserved kernels and cook,stirring occasionally, until golden brown and beginning to pop, about 3 minutes. Add prawns and cook, tossing occasionally, until cooked through, about 4 minutes.

Serve prawns and corn over grits topped with chives.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.