Sheet-Pan Chicken with Tomatoes and Mozzarella

Ingredients for Sheet-Pan Chicken with Tomatoes and Mozzarella

• 1700ml grape tomatoes, halved

• 60ml de aceite de oliva virgen extra

• 1 teaspoon white balsamic or white wine vinegar

• 2 dientes de ajo, finamente cortados

• 1 tablespoon plus 1 teaspoon dried oregano

• 2 cucharaditas de sal kosher, divididas

• 4 pieces thin-sliced skinless, boneless chicken breast, or 2 skinless, boneless chicken breasts (about 450g .)

• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida

• 275g fresh mozzarella, thinly sliced into rounds

• 1/2 small red onion, thinly sliced into rounds

• 80g peperoncini (about 90g ), thinly sliced crosswise

Preheat oven to 204°C. Toss tomatoes, oil, vinegar, garlic, 1 tablespoon oregano, and 1 teaspoon salt on an 18x13" rimmed baking sheet.

If using skinless, boneless chicken breasts, slice them into 4 cutlets: Holding knife blade parallel to board, cut breast in half, slicing along a long side, to make 2 pieces.

Season chicken on all sides with pepper and remaining 1 teaspoon salt and 1 teaspoon oregano. Nestle chicken into tomato mixture. Roast until chicken is almost fully cooked through and tomatoes are starting to burst, 8–10 minutes. Arrange mozzarella rounds over chicken and tomatoes. Return to oven and roast until cheese is melted and chicken is fully cooked through, 2–4 minutes. Top with onion and peperoncini.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.