Seafood Salad

Ingredients for Seafood Salad

• 110g fresh goat cheese

• 110g lowfat plain yoghurt

• 1 tablespoon lemon zest

• 1 diente de ajo, picado

• 1 tablespoon fresh mint, chopped

• 1 cucharada de miel

• 2 cucharadas de jugo de limón fresco

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1/4 cucharadita de sal

• 1/4 cucharaditas de comino molido

• 1/4 cucharaditas de pimienta negra recién molida

• Aerosol de aceite vegetal para cocinar

• 450g octopus legs (cleaned by fishmonger)

• 1/4 cucharadita de sal

• 1 teaspoon sweet chilli powder

• 1/4 cucharaditas de pimienta negra recién molida

• 1 small yellow or orange pepper, cored, seeded and thinly sliced

• 1 small courgette, thinly sliced

• 1 small cucumber, peeled and thinly sliced

• 2 tablespoons black olives (such as kalamata), pitted and sliced

• 1/4 cup packed fresh mint, chopped

• Juice from 2 large lemons

• 4 small (6-inch) whole-wheat pitas

Combine dressing ingredients with 90ml water in a blender. Coat grill or grill pan with cooking spray and heat over medium-high heat. Lightly coat octopus with cooking spray and sprinkle with salt, chilli powder and black pepper. Grill octopus, turning occasionally, until meat is white, 8 to 10 minutes. Roughly chop octopus on the diagonal. Toss octopus in a bowl with vegetables, olives, mint and juice. Transfer to a platter and serve with dressing and pita on the side.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.