Ingredientes para Costillas de Cerdo Salteadas con Batata, Manzanas y Salsa de Mostaza

• 120 ml de sidra de manzana o jugo, y más si es necesario

• 1/4 cucharaditas de canela molida

• Sal

• 2 chuletas de cerdo sin hueso, del centro del lomo, de aproximadamente 2 cm de grosor

• Pimienta negra recién molida

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 batata mediana, aproximadamente 230 g / 225 g, pelada y cortada en rodajas muy finas

• 1 manzana Braeburn, Gala u otra de sabor dulce y ácido, sin corazón y cortada en rodajas finas

• 1 chalota, picada

• 1 cucharadita de mostaza Dijon, suave o en grano (ver "it\

• )', '2 cucharaditas de perejil fresco picado de hoja plana'

1. Combina la sidra, la canela y 1/4 de cucharadita de sal en una taza. Reserva.

2. Seca las chuletas de cerdo y espolvorea con sal y pimienta por toda su superficie.

3. Calienta una sartén de 30.5 cm (12 pulgadas) a fuego medio-alto y añade el aceite de oliva. Cuando el aceite brille, coloca las chuletas de cerdo sazonadas en la sartén y cocina hasta que estén ligeramente doradas por el primer lado, aproximadamente 3 minutos. Voltea y cocina hasta que estén doradas por el segundo lado, unos 2 minutos más. Transfiere las chuletas a un plato. (En este punto, no estarán completamente cocidas)

4. Agrega la batata, la manzana, la chalota, la mezcla de sidra y una o dos vueltas de pimienta a la sartén caliente. Lleva todo a ebullición, cubre y reduce el fuego a medio-bajo o bajo; la sartén debe burbujear, pero no demasiado agresivamente. Cocina la mezcla de patatas hasta que un tenedor atraviese fácilmente la patata parcialmente cocida, pero aún ofrezca algo de resistencia, aproximadamente 10 minutos.

5. Regresa las chuletas de cerdo a la sartén (junto con los jugos acumulados en el plato) y colócalas entre las papas y las manzanas. Cubre y cocina hasta que la carne esté bien cocida y las papas estén tiernas, aproximadamente 8 minutos más. Prueba y ajusta el sazón.

6. Transfiere las chuletas de cerdo, las papas y las manzanas a dos platos calentados. Debe quedar algo de líquido en la sartén para servir como base para la salsa. (Si las papas han absorbido todo el líquido, añade de 2 a 45 ml de sidra a la sartén y caliéntalo brevemente a fuego medio.) Mezcla la mostaza en los jugos de la sartén con un tenedor. Prueba la salsa y añade más pimienta si es necesario.

7. Coloca la salsa sobre la carne y las verduras, espolvorea el perejil por encima y sirve caliente.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.