Rigatoni con salsa de vodka fácil

Ingredientes para rigatoni con salsa de vodka fácil

• Sal kosher

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más para rociar

• 1 cebolla mediana, finamente picada

• 4 dientes de ajo, machacados

• 1 tubo de 130 g de pasta de tomate doble concentrada

• 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado

• 60g de vodka

• 180ml de nata doble

• 450 g de rigatoni

• 110g de Parmesano, finamente rallado

• Hojas de albahaca (para servir)

Llena una olla grande con agua con sal y lleva a ebullición.

Mientras tanto, calienta 2 cucharadas de aceite en una olla grande o en otra olla pesada a fuego medio. Cocina la cebolla y el ajo, removiendo constantemente, hasta que la cebolla comience a dorarse en los bordes, de 5 a 7 minutos. Agrega la pasta de tomate y las hojuelas de pimiento rojo y mezcla para cubrir la cebolla. Cocina, removiendo con frecuencia, hasta que la pasta esté de un color rojo profundo y comience a dorarse y pegarse al fondo de la olla, de 5 a 7 minutos. Añade el vodka, raspando los trozos dorados; reduce el fuego a bajo.

Usando un vaso medidor resistente al calor, saca aproximadamente 60 ml de agua hirviendo de la olla y añade la nata doble. Sin dejar de remover, vierte gradualmente la mezcla de nata en la mezcla de cebolla y cocina, removiendo, hasta que se forme una salsa suave. Retira del fuego.

Cuece la pasta en la olla con agua hirviendo, removiendo ocasionalmente, hasta que esté al dente. Aproximadamente 1 minuto antes de que la pasta esté lista, extrae 240 ml del líquido de cocción.

Regrese la olla de hierro fundido a fuego bajo. Con una espumadera, transfiera la pasta a la olla de hierro fundido. Agregue 120 ml del líquido de cocción de la pasta y luego añada gradualmente la mitad del parmesano, revolviendo constantemente para que se derrita. La pasta debe estar cubierta con una salsa suave y brillante. Sazone con sal; añada más líquido de cocción si la salsa está demasiado espesa.

Reparte la pasta en los platos. Añade albahaca y el parmesano restante, y rocía con un poco de aceite.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.